漫活山药蛋

马铃薯俗称土豆，又叫山药蛋。

山药蛋它朴实无华，富含淀粉，是一种老少咸宜、高雅俗共赏的可顶粮食的“硬”蔬菜，我出生在盛产山药蛋的家乡，从小就是个山药蛋肚子，那时家里生活困难，从小一日三餐离不了山药蛋，因此也就和山药蛋结下了不解之缘。

第一次吃烧山药蛋，是在上初中的时候，当时学校响应上级号召，学校搞生产自救，学校门前有一大块空闲的石坡，学校组织学生垛坝、拉土，建成了山上梯田，大约有十几亩，全部种上了能高产的山药蛋，因学校附近有居民，害怕晚上有人偷山药蛋，学校组织我们一些年龄大身体又好的同学晚上搭起棚子照田，有一个晚上，肚里早饿的咕咕叫，可又不能擅自离开岗位。与我站一班岗的小伙伴说，咱们掏些山药蛋，吃烧山药蛋吧。我一听，正中下怀，于是，他去掏山药蛋，我去捡老树枝，用树枝火烧山药蛋，一会儿就熟。新出土的山药蛋烤得软嘟嘟的，焦黄的山药皮下窜出一股股香味，不加任何佐料，吃起来却是分外好吃。此时此刻，如果有人问我，什么东西好吃，我会毫不迟疑地说：“烧山药蛋好吃”。

参加工作后，我到了乡镇任职，任职的乡镇偏偏又是盛产山药蛋的北部山区，所以说在农村吃饭，除了山药蛋还是山药蛋，记忆最深刻的在一个老支书家里吃以山药蛋为主的家宴，给我留下了很深刻的印象。

冷菜是山药丝拌粉丝，而粉丝也是山药粉面自己压的，热菜有三样：一是拔丝山药，二是炒山药丝，三是以山药蛋和山药粉条为主，配豆腐做的大烩菜。主食一是山药烧馍馍，二是山药磨擦擦，汤是山药泥和莜面搓成的“鱼儿汤”。一道家宴，全系山药蛋做成，老支书对我说，让你见笑了，我说，不见笑，可惜我只有一个肚子。

还有一次，有个偏僻乡镇遭了雨灾，我和民政局的几个同志下去调查灾情，到了目得地以后，天已经很晚了，大家走了近乎一天的路程，实在饿的快散架了，生产队长拿进一草袋子山药蛋，对我们说：“咱们闷山药蛋吧”，说完，他就揭开锅盖，舀了几瓢水，妇女主任动手洗山药蛋，把洗好后的山药蛋盛在锅里，然后又放入几把盐，就盖上锅盖，开始生火。

山柴火哔哔叭叭地响着，大家在等饭的同时，说起了灾情，过了大约有半个小时，老支书揭开了锅盖，一股热气散去，锅里的水也熬完了，山药蛋也熟了，香味扑鼻而来，于是，大家你一颗我一颗地吃起来，吃得很香。也可能是肚子饿了，还是第一次吃闷山药蛋，细细地品着，觉得很有滋味。

寻常山药连四季，细忆风味舌生津。山药蛋就是这样和我结了缘，成了我最偏爱的食品，所以，每年到了上冻季节，我总要从市场上提前买个五六百斤的，贮存起来用于冬天吃。我还特别喜欢吃烧山药蛋，忆及它会引发几多童时情思。竟然现在我们家的生活水平，已经有了很大的提高，但一年四季，山药蛋它仍是我家餐桌上的常食之菜。

唯有味觉是恋栈原始，拒绝遗忘的。

              山西静乐县作协：张天柱