品茶

茶，在人们的心目中是再熟悉不过的了，老百姓日常生活中的“柴、米、油、盐、酱、茶”，雅人聚会时的“琴、棋、书、画、诗、酒、茶”，都是少不了一个“茶”字。唐诗人卢仝的“谢孟谏议寄新茶”一诗，更是脍炙人口：“一碗喉吻润，两碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”。“七碗歌”风趣地道出了茶与人体健康的奥秘。

假如从参加工作喝第一口茶算起，至今我已有35年的喝茶史了。那时，我才挣的18元钱，常从有限的工资中，抽出三毛五角，买得一包茉莉花茶带回家中，泡在一个由单位奖给父亲的大瓷缸里，困了喝一杯热茶，精神为之一振，此为提神；爬山或劳动回来，泡一大缸茶牛饮一通，此为止喝解乏。对喝茶没有较深的研究，只觉得茶香，郁郁菲菲，弥散在炕头上，飘满了室舍，从嗅觉上得到了一种享受。那时，我的喝茶还只能说是在原始的初级阶段。

真正以茶为伴，以茶为友，是我从基层调到县里从事了通讯报道工作以后，正式迷上了喝茶，可以这样说，我对茶更是须臾难离了，那时我正年轻，是个夜里读书、夜里爬格子的“夜猫子”，白天采访，夜里写作，呷着杯中那既醒脑又提神的茉莉花茶，便激活了我文思涌动的“伏根”，喝了酽茶写作，便成了我的一个特殊嗜好，积习至今。

喜爱上旅游后，我的茶路也就广了起来，安微的黄山毛峰、江西的庐山云雾、湖南的君山银针、南京的雨花茶，浙江的龙井茶，福建的大红袍，我也曾细细品过，就这样，天长日久，竟养成了这样一个习惯，若半天不喝茶，就会觉得心绪如麻，胃里也感到发腻，这也许就是人们常说的所谓瘾吧

结几十年喝茶之经验，我认为，喝茶不能和喝大碗茶一样狂喝乱饮，喝个痛快淋漓，还是稍微懂点茶道为好。何为茶道？简单地说，就是在一种特定的自然环境中，按茶圣陆羽的说法，就是使用名茶、名水，完成煮水、备茶、法器、煎茶、奉茶、品饮这六大过程，籍此来营造一种宁静、高雅、悠长的文化氛围。有人将之自称为“应用化了的科学，艺术化了的生活”，是颇为精当的。

品茶有三要素，即：水、具、法，古人云：“精茗蕴香，借水而发”。名茶当然配名泉最好，才能真正领略到其特殊韵味，以龙井茶为例，“采取龙井茶，还烹龙井水”，但是远在北方的我，能买到龙井之名茶，但要天长日久喝龙井水，只能是天方夜潭了。一开始，我是用的自来水，但自来水里有一股淡淡的漂白粉味，影响到了茶水的纯味。从近几年开始，我每天早晨锻炼身体时，自带水具，去家乡的天柱山上接“龙泉”水泡茶，韵味自是上升了一个档位。而古人所说三要素中之的“法”也即“品”，我认为，品茶则重在意境，即通过鉴别茶叶的香气、滋味，来达到两种境界，第一个境界即欣赏茶汤、茶姿，而求得自娱自乐。为了便于欣赏茶汤、茶姿，我特意选用了一只晶莹剔透的玻璃杯，置茶叶于其内，然后将水温约在85度至90度左右的开水冲泡杯中之茶。顿时，杯口腾云降雾，清香四溢。凝睛而望，茶叶在开水的冲泡下，徐徐舒展，婀娜多姿，顿会有三种“舞姿”展现于你面前：第一种，有的茶叶徐徐直线下沉，宛如跳水女子翩然倒立而下；有的茶叶翻转缓下，犹如秋风中的树叶在随风飘落；还有的茶叶上下浮沉后渐渐降之杯底，就像怡然自乐的游鱼在水中尽情嬉戏……此时此刻，犹如身着各色花鲜衣服的女子在跳赏心悦目的广场舞。就在舞姿翩跹的同时，茶水也像四川的变脸，先开始是在渐渐地变绿，尔后由浅而深，终至碧绿，在阳光的照射下，显得那么莹然可爱，令人心醉。此时，一个立体式的全景“舞姿”舒展尽开：翠芽碧水，相映生辉；芽枪叶旗，簇立其间。面对此情此景，谁能不眼圆睛亮、心旷神怡呢，那缕缕游丝，飘动着的是大自然的一种神秘，置身其间，还有什么尘世间的喧闹和烦杂能不顿消呢？

但是我要说，这才仅仅是视觉上的一个欣赏层面。

第二个境界即品汤嗅香。从最终意义上说，品茶汤、嗅茶香则是品赏佳茗的精华所在，也是茶道的至高境界，“三品方知真味，三番才能动心”，结我三十年之饮茶经验，喝茶贵在品，喝时先令茶汤在口中回旋，慢慢品尝，不要急于咽下，让舌尖充分领略茶水的自然本性，此时，一股清香、甘醇、鲜爽之味在口内顿感而生，待茶汤入喉，辨其回味时，直喝得酣畅淋漓，舒筋脱骨，就像是醉了一般，人称“茶醉”，这才是算真正完成了一次喝茶的茶道历程，至于古人所说的喝茶喝出“太和之气”，我想这是一般人所难以喝出的，需日积月累的功失所至才成。

人活得累了，需要释放，逛市是一种释放，品茶也是一种释放，只是缓急程度不同，闹有闹的激情，静有静的雅趣，人生在世，应培养多种情趣。杯中日月小，茶里乾坤大，恬然品一盏香茗，日益培育“茶感”，这或许也算一种超然物外的人生吧。

                   山西静乐县作协：张天柱