跟着汪老品美食

张文华

读汪老的作品，觉得唯家乡美食不可辜负。小时候，炒米和焦屑，是过年时家里才会叫人到家里炒的。炒米这东西实在说不上有什么好吃，家常预备，不过取其方便。用开水一泡，放一勺白糖，讲究点加上两个荷包蛋，汪老叫做“蛋瘪子”马上就可以吃，方便，快捷。

还有一种快捷的食品，叫做“焦屑”。焦屑有点像现在的芝麻糊，开水冲了就可以吃了，但是口感很香，跟芝麻糊的味道相比别有一番风味。美食之中高邮鸭蛋当数魁首，汪老描述的高邮咸鸭蛋，筷子头一扎下去,吱—红油就冒出来了，高邮还盛产双黄鸭蛋，据说是因为高邮湖的鱼虾肥美，得天独厚的自然条件，鸭子吃了营养丰富，所以盛产鸭蛋双黄，好事成双。

端午节，我们家乡孩子兴挂“鸭蛋络子”，用彩色丝线打好的络子，把煮熟的鸭蛋放进去，挂在孩子的脖子上，我们小的时候，挂一会儿就拿出来吃掉了，我女儿小时候也给她挑了好看的络子挂起来，但是鸭蛋她却不爱吃。

蒲包肉可是高邮熏烧摊子上的镇摊之宝，我就没见过哪家熏烧摊子上没有蒲包肉卖的，哪家熏烧摊子上蒲包肉不畅销的。蒲包肉的形状好似一只小小的葫芦，小巧精致，惹人喜爱。肥瘦相宜，软糯筋道，肥而不腻，美不可言。蒲包肉，盐水鹅，是女儿的最爱。

阳春面，馄饨后来居上，成为当下高邮最受大众喜爱的小吃。高邮大街小巷小面店比比皆是，陈小五阳春面独占鳌头。我认真地看她下面的流程是，大锅上蒸着“瓷钵子”，一种瓷质的碗，然后放自制酱油，素油或荤油，重要的是放上高邮湖的虾籽和葱花，同时大锅宽汤面条捞起放瓷钵子里，一碗正宗阳春面就好了，热腾腾的面条拌着葱花的香味，名不虚传。

汪老的笔下还记录了高邮湖的虎头鲨、昂嗤鱼、螺丝等等。现在高邮有了“汪曾祺纪念馆”，人与作品魅力永久。