汪曾祺笔下的坝上

汪曾祺笔下的坝上

张文睿

作家汪曾祺在冀北张家口，生活工作过四年。

1958年秋天，时任《民间文学》编辑的汪曾祺，下放到张家口农业科学研究所劳动。1962年初，调回北京京剧团担任编剧。

二十多年后，汪曾祺以张家口地域为背景，写了十余万字的小说和散文。有《沙岭子》《沽源》《马铃薯》《口蘑》《坝上》《黄油烙饼》《七里茶坊》《葡萄月令》《果园杂记》等。均为描写张家口风土人情的名篇佳作。

农科所在沙岭子，汪曾祺在这里干过许多农活。起猪圈、刨冻粪、跟马车送粪等。有一段日子在果园上班，常干的活儿是给果树喷波尔多液。

许多人写过坝上，啥特征？汪曾祺两句话就写清楚了：

“所谓坝是一溜大山，齐齐的，远看倒像是一座大坝。坝上坝下，海拔悬殊。坝下七百公尺，坝上一千四，几乎是直上直下。”

汪先生在散文《随遇而安》《沙岭子》与《沽源》中，回忆了在坝上画马铃薯图谱的那段日子。笔调平和、淡然，如浅草下有深泉。

沽源有个马铃薯研究站，集中了全国各地各种品种的马铃薯，研究站归沙岭子农科所领导。

马铃薯花盛开的时候，汪先生每天蹚着露水，到试验田掐两丛马铃薯的花，两把叶子，插在玻璃杯里，上午画花，下午画叶子。到马铃薯陆续成熟时，就画薯块，画完了，就把薯块放到牛粪火里烤熟了，吃掉。

汪先生写道：“我大概吃过几十种不同样的马铃薯。据我的品评，以“男爵”为最大，大的一个可达两斤；以“紫土豆”味道最佳，皮色深紫，薯肉黄如蒸栗，味道也似蒸栗。”

汪先生讲：“像我一样吃过那么多品种的马铃薯的，全国盖无第二人。”

汪曾祺在马铃薯研究站，绘制过一册《中国马铃薯图谱》，可惜，不知去向了。

汪先生还说：“我还画过一套口蘑图谱，钢笔画。口蘑都是灰白色，不需要着色。”

汪先生以一种悠闲的笔调，描摹坝上自然风物，考证马铃薯的种类，叙写口蘑的品类口味。

散文《沽源》有这样的叙述：

“夜雨初晴，草原发亮，空气闷闷的，这是出蘑菇的时候。我们去采蘑菇。一两个小时，可以采一网兜。回来，用线穿好，晾在房檐下。”

“我曾经采到一个白蘑。一般蘑菇都是“黑片蘑”，菌盖是白的，菌摺是紫黑色的。白蘑则菌盖菌摺都是雪白的，是很珍贵的，不易遇到。”

汪曾祺笔下，有些风景是人们很难看到的：

“马铃薯开了花，真是像翻滚着雪浪。”

“胡麻开着蓝花，像打着一把一把小伞，很秀气。”

补记：推荐两篇汪曾祺小说作品：《护秋》《黄油烙饼》。前者让读者忍俊不禁，后者让人泪奔。