郑旭东
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春天来了，大地绿了，绿在草原，绿在田垄 ，绿在山峦，绿在沟沟坎坎，绿在那飘香的野菜 ，绿在老百姓餐桌上。
山野菜，一个绿油油水灵灵的名字，听起来就感觉格外亲切，就有很大诱惑感，它是大自然每年春天送给人们第一份春的礼物。
每年阳春四月，在风和日丽的日子里，坐车或者步行在农村乡间，望着一望无际美丽的田野，立刻就想起来那些碧绿的山野菜，勾起对童年生活回忆与留恋，思绪被腌渍在酸楚、苦涩、欢乐、甜蜜、温馨的野菜里。
随着年龄的增长，对山野菜的思念之情也就愈来愈浓，生出一种特别的偏爱和异样的感情，总想千方百计找机会品尝那鲜活而美味的野菜，总有一番说不清楚滋味在心头，那清香可口山野菜的滋味胜过这些年品尝过的所有美味佳肴，情不自禁地感恩哺育我长大的玉液琼浆。
我童年是在农村度过的，在上世纪六、七十年代，农村都很贫困，基本上每家都是缺吃少穿。春天更是农村人最难熬的日子，老百姓叫“苦春头子”，这个时候，家家户户冬天窖储蔬菜基本都吃光了，餐桌上只有大酱和咸菜疙瘩。所以，大家都非常盼望开春，开春了，乡亲们可以去地里挖野菜来解决吃菜的问题。人们瞪着眼睛看雪化，看草绿，盼望看到山上有挖野菜的人影。
我的家乡虽然不是山区，那个年代，由于化肥用量很少，田野里都是原生态，生长着各种野菜。挖野菜任务一般都是落在妇女和孩子们的身上，我们放学以后，撂下书包，马上就上山去挖菜。怕遇上野狼什么的，大家都是左邻右舍结伴去，每个人都带一把小镰刀头，菜刀或者是一把铁掀，挖什么菜就带什么工具。到了挖野菜的壕沟帮子或者是荒地格子处，大家谁也不说话，光顾低头寻找野菜，有人发现有大片野菜了，大家就呼啦一起围过去，你抢我夺，专挑大个的，水灵灵地挖，有的时候因为抢野菜互相还打起架来，摔上跤，孩子们翻脸快，讲和也快，过不了几分钟的时间又和好如初。
挖野菜的时候，如果有几个女孩子参加，那是最高兴的事了，她们是男孩子的兴奋剂，女孩子也愿意找男孩子一起去，有男孩子在，她们就有了安全感，所以大家挖菜更有兴趣，挖的也多。
春天风大，常常刮得人睁不开眼睛。有的时候在坟地旁挖菜，突然就刮起旋风，围着人团团转，女孩子吓得要哭起来，急忙扑在男孩子的身上。男孩子有胆大的，冲旋风大喊：“旋风，旋风，你是鬼，撇过菜刀砍你腿……”边喊边撇菜刀。别说，这法子真挺灵，旋风远去了，刚才扑在男孩子怀里的女孩子羞红脸跑远了。
我们挖的野菜最多是小根蒜、婆婆丁和苣荬菜，这些菜是蘸酱吃的上品。小根蒜按节令是最早可以挖到的，它什么地方都长，坟圈子，荒地格子最多，它头似蒜，气味却是接近葱，根和叶都可以吃，蘸酱生食、凉拌、腌制咸菜、炖豆腐等都好，很下饭的，如果蘸鸡蛋酱吃更香。挖它是个力气活，它扎根很深，非用铁掀挖不可，头越大的越不好挖，有的时候挖出大个的，大家高兴得手舞足蹈。
婆婆丁的学名叫蒲公英，我们当时都不知道它有这个学名，它长在荒地格或者土路旁，出土比较早，用小镰刀头就可以挖，刚刚出土的最好吃，有丝丝的苦味，可生食，也可拌凉菜，有去火的作用。
“曲麻菜”也有的地方叫它苣荬菜的。其味苦中生香，一般都是长在农田里，挖的时候比较晚，一般都是出庄稼小苗的时候最多，那个时候“曲麻菜”在地里一片一片地生长，可人吃，也可以喂小鸡小鸭，老百姓有“曲麻菜蘸大酱，越吃越胖胖”的说法。在三年自然灾害的时候，苣荬菜可立了大功，人们把苣荬菜剁碎与玉米面混在一起，做锅帖大饼子，不仅清香可口，还抗饿，让人们度过了饥饿之年。
和煦春风徐徐地吹拂着脸颊，极目四望乡野美景，刚刚吐出新芽的柳树泛扬着它在初春时节特有的鹅黄与淡绿，绿油油的青草青翠欲滴如碧波层叠，润泽大地阔野万顷碧绿青翠，盎然春色美景怡然让人心如潮涌激情澎湃，这个季节上山挖野菜也是一种享受。
挖野菜除了是改善餐桌上副食外，还有我们更大的童趣，这就是享受春天，在边挖菜的时候，可以一边挖，一边打鸟。当小河欢唱，大地披绿装之时，野菜便从地里探出头伸展腰肢，疯长开来，南方的候鸟也铺天盖地飞来。野菜在田埂上点头微笑，柳枝在山坡上摇手，小鸟在水塘边悄悄呢语，它们以不同的形式展现恬淡妩媚的风姿，博得人们的垂青。我们把打鸟的夹子埋在水边，然后在不远的地方，边挖菜边看鸟去吃夹子上的虫子。夹子夹住鸟了，我们一溜小跑取下打住的鸟，把帽子撕一个口子装好。有的的时候打雀，耽误了挖菜，经常挨大人的骂。
野菜唤醒了沉睡的冬天，引来了鸟鸣蝶舞，点缀着家乡的山野，增添着生命的亮色，丰富着农民们餐桌，同时招呼提示着乡亲们挥鞭赶犁，开始了春耕。不但，妇女和孩子们上山挖野菜，地里干活的人在歇气的时候也去挖野菜，真是菜不醉人人自醉啊！
有时野菜挖多了，篮子里装满了，我们就脱下裤子，把两条裤腿扎好，两条长裤里也装满了野菜，一手提着篮子，肩上一前一后扛着两个布袋似的裤腿往家里走。那满载而归的收获感和惬意的怡然是无法用词汇来形容的，在收获到肥嫩野菜的同时，也收获了一份春天的心情。
白驹过隙，一晃儿，那个时代已经走远了。我的生活环境发生深刻的变化，吃的口味也繁杂起来。但是，时不时还想吃的还是那亲手挖的山野菜。
每年春天，我都找时间边踏青边去寻找野菜,让有些疲惫身心与大自然零来一个零距离接触。这个时候，当脚踏阳气升腾松软的土地上，敞开怀拥抱着明媚阳光，呼吸着清新空气，看见春是怎样从松软的泥土里拱出嫩芽，碰触春日融融里的一缕微凉，握着温湿的土壤，那份喜悦，那份感动，那份情缘，那份失落之后的找回，那种感恩大自然心情是最惬意，最幸福的。
绿色的山野菜丰满过父辈们餐桌，也丰盈了我们这一代童年的野趣。过去挖野菜是为了度过荒年和生存，现在挖野菜是吃腻大鱼大肉后苦苦寻觅一种元素的补充。想想过去，看看现在，不忘过去，珍惜现在，向往未来，我们心中就永远充满绿色，生活里也会洋溢着原生态野菜的醇香！
