中秋节杀猪分肉

早些年，农村人管中秋节叫八月节。八月节是一年里除了春节，端午节外，是最重要的三大节日之一，过的非常有仪式感。

“队上杀猪了，快去领猪肉啊…….”

“快走啊，你这老娘们儿，干啥都磨磨唧唧的，领回肉，包顿芹菜馅饺子吃”。

二大妈手里拎着一个铁盆子，趴在土墙头招呼西院傻大个儿媳妇，一块去小队部领猪肉。

那年月，过中秋节，农民吃不到月饼，队里杀口肥猪分给社员们，是惊天动地的大事件。

生产队杀的猪，有的是生产队自己养的，也有是临时买社员家的猪。队上养的猪从圏里抓过来就杀，不用算成本账。买社员的猪，队长和会计要在一起合计一下，估算一下花多少钱买，把购生猪的钱记在账上，到秋天卖粮一起再还钱。

一个小队都有一两个会杀猪的人，大家都叫称呼为“杀猪匠”。队长安排几个年轻小伙子，配合“杀猪匠”杀猪。小伙子们负责抓猪，烧开水，褪猪毛。“杀猪匠”是“大手”，负责下刀，开膛破肚，砍骨头剔肉等技术活。好的“杀猪匠”一刀猪毙命，直捅猪的心脏，不让猪痛苦、挣扎、哀鸣。也有“二五子”的“杀猪匠”，把猪杀跑了，大家满院子撵浑身是血的猪。待杀的猪生命体征完全失去之后，“杀猪匠”在猪的后腿上割一个口子，把一根长长的铁棍从开口处捅进去，在猪皮与肉之间来回捅动，待产生缝隙后，拔出铁棍，开始用嘴向里面吹气。这是一项见真章程的活儿，吹猪的人不但需要气力足，还需要一种巧劲。吹猪的人鼓着腮，瞪着眼，暴裸青筋，嘴上噗噗作响，那猪像气球一样迅速鼓胀，直到把身上所有的褶皱挣开。吹完猪的一侧身，把猪翻个身，依照前面的办法，吹猪的另一侧身。

有句俗语叫做：“死猪不怕开水烫”，说的就是下面这个场景。在“杀猪匠”的指挥下，杀猪的人把吹鼓了的死猪放进滚开的锅上面，开始去猪毛。去猪毛用的是特制的铁刮板，刮板蘸着开水，嚓嚓地使劲往下刮毛，不时发出嘶嘶哈哈的声音。

刚才还是一身毛的猪，马上变成了白白胖胖的白条猪。开膛破肚，围上来很多人来观看。大家最担心的是能不能杀出痘猪来，如果杀出痘猪，一年猪白养了，是最闹心的事。“杀猪匠”用刀从猪的脖子开始，往后边割，顿时，白里透红的猪肉膘子呈现在面前。不知道谁喊了一声：“没有痘，膘子老厚了”。好信的人马上用巴掌去量量，兴奋地：“一巴掌厚膘子”。

大家高兴地笑着，小孩子们喊着，震飞房檐子上看热闹的家雀。

一头肥猪大卸八块，一块一块地放在门板上，然后，会计等人过秤称出总斤数来，再根据生产队总户数、总人数算出平均数来分肉。有时候遇到有的人家有特殊事情需要用肉，队长特事特办，让这户人家用现钱买，其他社员羡慕不得了，嘴里嘟嘟囔囔嫉妒着。

分猪肉基本上按户分的，这种办法很简便，把猪肉按户数均匀地分好以后，在上面粘上一个纸条子，写上数字代码，每家派一个代表进行抓阄，决定哪户是哪堆肉。这样办法，靠运气，大家都没有什么意见。凡抓到肥肉多的或者猪脊背处的肉，就笑呵呵地，若是抓到腰窝里的肉多了的，就只能抱怨自己运气不好。那个年代，社员们都喜欢分到肥肉，大家肚子里油水少，吃肥肉解馋。肥肉还可以㸆荤油，用荤油炖菜非常香，能多下饭。

按户分这种办法，人口少人家的高兴，人口多的有意见，人多肉少，感觉很吃亏。所以，有的时候就按照人口分。按人口分都是先抓阄，然后按照号的顺序排队领肉。因为一头猪身体的部位不同，肉的质量也不相同。血脖，腰盘，后鞧等部位，有的人喜欢，有的人不喜欢，抓了阄，按照号的顺序排队，由“杀猪匠”按人口称斤数，轮到哪个部位就分给谁哪个部位，基本上是合情合理的，避免了矛盾。连队长、副队长、会计都没有搞特殊的，同样是抓阄分肉。

其实，当年的分肉也分不了多少，少时每人五六两，多则也是斤八两的。那也把人乐得不得了，那就是当时最高的幸福指数。

杀猪分肉，一个村里的各个生产队也不一样，有的队条件好，杀一两个猪，有的杀一个，还有干脆杀不起的，气的妇女们站在门口，看见别的队大盆小筐地往家端肉，气的一个劲骂生产队长。

从听说生产队杀猪分肉时候起，孩子们上学也都不安心了，放学后马上往生产队跑，早早地来看分肉的热闹。他们跟大人们一样，一会儿说这堆肉瘦了，一会儿说那堆肉少了，总之，生怕自己家里分到的哪堆肉瘦了，或者是少了。分到了肉后，跟着大人后面早早地回家，等待着吃肉开开荤解解谗。

中秋节的夜晚是喜庆的，家家户户的厨房里溢满了肉香的味道，甜丝丝的笑容挂在大人和孩子的脸上，同那圆圆的十五月亮一样。