打饭包

舌尖上的美食：打“饭包“

很久没吃到纯粹农家饭了，想起来就有点垂涎的感觉，胃也跟着委屈。

农家饭除了那些原生态蔬菜食品，原始烹饪外，最喜欢吃的是那用很多种蔬菜混合一起，包的“大饭包”。

饭包，是农村先人们在贫困生活和艰苦劳动中，发明创造的一种简朴而又原始实惠的吃法。

农民们在田间里干活，有的地块距屯子距离很远，土路高岗下坡的，回村里吃顿中午饭，往返一趟要走十几里地的路程。不但很累，还要耽误很长的劳动时间，回家也没什么好吃的东西，不如让女人给送点饭。吃完饭，还可以抽袋烟，歇一会，就继续干活。

别吃饭包很简单，还有一个小故事呢。说的是靠山屯有个农夫叫蔫三，忠厚老实，勤劳朴实，娶个媳妇在十里八屯也是最美丽漂亮的，人送外号叫“大白梨”。 “大白梨”长的水灵灵的，皮肤嫩的跟白梨一样，屯里的男人都垂涎三尺。“大白梨”给蔫三送饭的时候也不太着调。一天，“大白梨”又来给蔫三送中午饭，不料，路上让土垃块拌了一个大跟头，把送饭菜的筐摔的扁扁乎乎。一块干活的人都在等“大白梨”来送饭，想饱一下眼福和口福。还没有等“大白梨”把饭菜送到蔫三手里，好信的小伙子们就把破饭筐夺了过去，看看这俊媳妇给丈夫做的什么好吃的。大家打看一看：小米饭和白菜，香菜，大葱，大酱等等，几个人刚才抢的时候，闹了一个踉跄，统统地把菜和饭搅在一块，分不出来了个数。大家饿急眼了，不管三七二十一，一起用手抓过来就吃。一眨眼功夫，没等蔫三张嘴，饭菜全部吃得光光的，大家边吃边说；“好吃，好吃，真好吃”。

大家回到家里都说“大白梨”这天送的饭好吃。左邻右舍的妇女们一起去问“大白梨”是咋做的。“大白梨”把那天送饭的事一学，妇女们明白了，误打误撞，这样，家家户户就开始做起来了“饭包”吃，就这样流传了下来。

打饭包非常简单，不需要特殊准备什么餐用工具，无需精美佐料，全是手工操作。菜品是白菜叶，大葱，香菜，生菜等，这些农村里的前后小菜园里全种，谁家也不缺。农家大酱，家家户户窗户前都有一大缸，舀一勺子就可以。把洗干净的白菜叶铺在饭桌上，一片不够大，铺上两片，把上顿吃剩的小米饭或是高粱米饭，摊在大白菜叶上，再把撕好的葱叶、香菜连同大酱倒在上面，用一双筷子来地回拌均。左手捏住白菜叶的一角，右手从这个角的边缘卷起，两边菜叶合拢的时候，双手轻轻往高一举，一个大饭包就打成了，这是最简单的饭包了。如果图意味道齐全，口味更佳，把大酱加鸡蛋炸成熟酱，把土豆烀好，捣碎，做成有滋有味的土豆泥放在饭包里，那更是锦上添花的美味。

农村人吃饭，不像城里的人，斯斯文文的，讲究个样儿。大家两手捧着大饭包，大吞大咽，吃得一塌糊涂。吃完了饭包，鼻子尖上，嘴角边上，下巴壳上，脸蛋上，甚至眉毛上，都沾着酱沫饭渣儿，小脸造得花里胡梢。特别是是十几岁的半大孩子们，大人们常常笑着说，看看你们这小脸，像个狗腚似的。别人说什么，无所谓，不管狗腚不狗腚，吃饱了就行。

在城市居住以后，很少能够吃到正经八本的饭包，有这种欲望，却是很少能够实现，原因也非常简单，原材料太不凑手。谁也没有想到，这些年，饭包这种乡村的粗食野饭，居然登上了大雅之堂。城里不少够档次的宾馆酒店，饭包已成为一个新的卖点，为很多食客所晴睐，给商家带来了不小的红火。

久违了，当年的饭包！久想了，乡村的饭包！这么多年，我一直想吃个够！吃从前的那种味道。