郑旭东
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我是在农村里长大的，土生土长的农村人，在上世纪五十年代初，祖国刚解放不久，农民都没有多少文化，娱乐生活贫乏，大家在一起干活或者没有事蹲墙根晒太阳的时候，就讲一些荤段子，说一些歇后语，你一句，我一句，就凑上了“四六句”。在大街上，随便问一个人，什么是四大香？四大累？他们一口气能说出来无数个来，非常精辟，非常有概括性，里面还掺杂一两句荤的，叫人笑得前仰后合。
一方水土养一方人，东北的农民就是这样互相打打闹闹说着四大香、四大臭、四大累、四大舒服……忘记辛苦，忘记劳累，过着有滋有味日子，一代代生生不息。如今，老段子加上了新时代的内容，有了新含义。
咱就单说说这“四大香”吧。
香，是一种感觉，是舒服的代用词。人类对香的喜好，乃有与生俱来的天性，有如蝶之恋花。
香，馨悦之中调动心智的灵性，于有形无形之间调息、通鼻、开窍、调和身心，妙用无穷。
“开江的鱼、下蛋的鸡、回笼的觉、二房的妻。”这是那个年代农村里流行最时髦“四大香”。 文化是社会的反映，经济基础决定上层建筑。这“四大香”就是当时社会经济生活的一种表现，也是农民追求的一种享受。
“四大香”不难理解，其实，就是人们在那个时代背景下向往的梦想。
开江的鱼。东北天气寒冷，一年有差不多半年的时间封江封河。初春来了，料峭冰雪开始融化，可以撒网捕鱼了。开江鱼之所以说特别的香，原因是东北的冬天时间长，鱼儿在整个冬天都在水里忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常密实、不肥不瘦的。如果，开江后晚了一段时间，春气入水，鱼儿开始吃东西了，吸收物华的同时，也吸收了很多的浊气，便没有鲜美鱼肉的味道了。另一个方面，冬天里没有蔬菜，大家都是吃土豆，白菜，萝卜老三样，肚子里没有一点荤腥，谁不馋啊。苦熬了一个冬天的人们，吃到鱼，那是最香的了。特别是到江边吃鱼的人，把鱼从江里打出来，去掉鱼的内脏，扔进大铁锅里，撒一把大盐粒子，什么油，味素等其他调料都不放，架木拌子火开始煮熬，不一会儿，味道就溢满江边。开锅了，你一碗，我一瓢地吃鱼、喝汤，爱喝两口酒的，整半碗小烧。然后饭后一颗烟，赛过活神仙，从心里香到脸上，美极了！
下蛋的鸡。小鸡是农村养最多的家禽。那个年代，劳动是集体所有制，年末分红，平时是不发钱的。家家户户都养鸡，称它为“小银行”。平时家里买个油盐酱醋，孩子上学买个铅笔，本子，邮信换个信封邮票等，都到供销社用鸡蛋去换，不养鸡的人家，不是过日子人家，左邻右舍都瞧不起。所以，妇女们特别爱惜自己的鸡，鸡像孩子一样，给它们起一些很好听的名字。
“老丈母娘待姑爷，一顿一个大母鸡”，可见，老丈母娘待姑爷是何等地好，姑爷来串门，连下蛋的母鸡都给杀吃。
那么，下蛋的鸡到底好不好吃，只有比较才知道。鸡肉好不好吃最重要的有两点，一个是要嫩，一个是要鲜。要满足这两点要求，必须是当年的鸡，这样的鸡嫩。同样必须是母鸡，因为公鸡性成熟早，发生性行为就早，发生性行为之后的公鸡味道就不鲜美了。
下过蛋的鸡，其实不如没有开怀的小母鸡肉香，这如同少女和媳妇比较，味道肯定是不一样的。民间说炖老母鸡好吃，实际上是一种错误观念，正在下蛋的鸡鲜美味道不但欠佳，还会有一种腥臊的味道。可是，在过去困难的年月里，大家生活水平十分低下，没有什么可吃的，在母鸡下蛋的几个月里人们是不能杀鸡吃的，总也吃不到鸡肉，自然就想吃鸡了，所以就对下蛋的鸡垂涎三尺，成为了第二大香。
回笼的觉。实际上，就是早上起来，过一段时间，再接着睡觉。大家都有这个体验，确实是很舒服的。过去的冬天里，农村住的是土坯结构的泥草房，生炉子的人家都很少，完全靠火炕或者火墙取暖，夜晚屋子里都在零度以下，屋子冷冰冰的。在这样的屋子里睡觉，人们都要把自己紧紧地包裹在棉被里，脸也要埋到被子里面，露出的头发，有的时候要上霜的。这样的夜晚里，人们是不愿意钻出被窝的，特别是在凌晨的时候，外面冰天雪地，是“狗呲牙”时候。偏偏在这个时候，农民必须起床的，有的到场院里打场，刨粪，捡粪，或者做豆腐，干完活之后，人们的困劲还没有消退，就又急急忙忙回家钻进被窝，接着再睡。外面很寒冷，钻到被窝里自然就感到热乎乎的舒服，这是一种无比惬意的享受。
二房的妻。过去，在农村离婚的很少，一个屯里有一家离婚的，全屯的人都当闲话讲。原因是每家都穷，男方娶个媳妇不容易，能将就过就将就过了。女方怕丢人，出一家进一家不容易。所以，娶二房的妻的人，少之又少。再之，过去农村人结婚比较早，年龄小，对夫妻之间事情很不了解，处于懵懵懂懂的状态，毫无乐趣而言，所以，首婚对于男人来说，最大的意义就在于学习和探索，而再娶时就明白其中的奥妙了，知道如何享受夫妻间的乐趣，所以说娶来二房的妻是最香甜的事情。
随着时代的发展，农村的“四大香”也发生了变化。现在，由于环境污染，江河的纯野生鱼已经少的可怜，吃的完全是鱼溏里养的鱼，喂的是速肥饲料，鱼的味道也不香了。下蛋的鸡也是喂速肥饲料，鸡没有鸡味，下锅就烂，一点好的口感也没有。现在，农村不用起大早干农活，基本实现了机械化，农民愿意什么时候起床，就什么时候起床，幸福得很。娶二房妻更是随便，虽然农村离婚率比城市低，但是，随着农民工进城，他们眼界大开，工资收入高，也开始喜新厌旧，出去干几年的活，就扔了家里老婆的年轻人也日渐增多。
新的时代，新的生活，产生新的名词，过去的“四大香”现在已经被新“四大香”所代替，那就是：“河沟的鱼，散养的鸡，小园的菜，外国的妻”。
你也喜欢这新“四大香”吧，请到农村去，前三香保证还不失所望，后面那香——就当作一种想法吧！
