吃 茶

在中国吃茶本来很是一件很普遍的事，可如今有身份地位的人都不说自己是在吃茶，而说成是品茶，最不济也是喝茶。前些年很红火的卡拉OK，已不似从前的繁华，取而代之的是雨后春笋般的茶室。喝茶或者说品茶，便成了一种时尚，一种文化。于是，品茶便被某些有文化的人，当做一种闲情雅致，坐在高雅的茶室里，一边听音乐，一边品着极品的名茶，这种神情非我辈寻常之人所能及。

我是不会去喝茶和品茶的，几十年来，我非常的热爱吃茶，到不是因为吃茶就能代表些什么，而是有茶隐，这茶隐就好象喝酒的人有酒隐，抽烟的人有烟隐一样。徜如一天不吃茶，就吃饭不香，睡觉不稳，可见茶隐之大。

每当我一个人独坐的时候，总是会泡上一杯茶，然后点上一支香烟，望着红红的烟头和袅袅的青烟，细细体验吃茶的味道。此时吃茶就仿佛人生一样，时浓时淡，有苦有甜。那滋味，唯有吃茶的人自己去体会。

吃茶是小时候就落下的习惯，那时出于好奇，见大人喝，便去嘬几口。后来，我读书到了初三，混学的日子没了，推荐上高中的时代转瞬间结束，要上高中须得考试入学。可是在“文革”那样的特殊年代里，我五年的小学、两年的初中楞是混出来的，一味的不读书专造教师的反，成绩是一蹋糊涂，数理化、英语在之前总是不及格，这如何是好？ 没法，只好用一年的时间，学三年的课程，每天从早晨起来到晚上零点，得拼命的学，父亲告诉我说：“吃茶可以提神醒脑”。我就在每天晚上喝茶提神，高中是考上了，还居然名列全县前50名。可就这样于不知不觉间，吃茶却吃上了隐。

那时当然不知道茶叶有好和不好之分，更不知道茶叶的分级，还是在读过《三侠五义》中颜查散赴京师赶考，在路上和书童雨墨喝明前龙井时，才知道这世上有许多不品种的茶，有很好的，甚至是极品的茶。那时只是喝家乡自产的茶，应该是属于绿茶，家乡的绿茶虽不是好茶，但味道很浓，苦味较重且耐泡，开水冲泡几开之后，那茶水看上去还是橙黄的，味还是略苦的，回味微甜，淡淡的清香就谈不上。

及至上中专在楚雄读书，临沧的同学从家里带来凤庆的大叶茶，凤庆是云南最有名的茶叶产区，这大叶茶当是比家乡的土茶好很多，有茶的香醇味。三年的学生生活，就在凤庆大叶茶和思茅普洱茶中很快渡过。

楚雄是个非常好的地方，这里有纯朴善良的彝族同胞，有热带绮丽的自然风光，四季如春，阳光明媚。我所在的学校是楚雄卫校，学校前身是上海市卫校，1970年由上海整体西迁至云南楚雄，校址位于楚雄市西郊，离城大约8公里一个叫东瓜的小镇。学校在一个小山头上点地600多亩，几乎占领整个山头，学校内外满山都是参天的桉树，把整个校园都掩在树丛绿叶中。桉叶油散发在空中的香味很是特别。

到夏天的晚上，成群的麻雀栖息在桉树上，叽叽喳喳地叫得直欢快。这时泡上一杯茶，望着远处落日的余辉，听着小鸟的歌唱，一幅田园牧歌式的校园生活，令人如此的恬静。此时，大叶茶的飘香混合在桉叶油香中产生一种奇妙的浓香，是如此的持久，又是如此浓得化不开。

后来，不断地喝茶，渐渐地便懂得了茶原是我们最钟爱的饮料，就象欧洲人喝咖啡、啤酒，美国人喜爱喝可口可乐一样，据说英国人也喜喝茶。茶叶根据制法的不同有三种：一种烘制的叫绿茶；一种经过发酵制作的叫红茶；还有一种半发酵的茶叫乌龙茶。还有一种茶北方人尤其喜爱，叫香片南方称花茶，多用茉莉花或其他香花同绿茶一起窨，称为薰制。

绿茶中有许多的上品，西湖的龙井，江南一带的碧螺春，云南的普洱茶；红茶中有滇红、川红、闽红等；香片也有上品，我知道有贵达五百元1公斤的，一般人家多喝三薰的茉莉花茶。

南方人喜喝绿茶，绿茶味浓香，入口清爽，尤适宜于吃茶之人，绿茶中我最酷爱的是龙井，龙井应是西湖龙井为正宗，特别是西湖明前的龙井最是上品，皆因取自其春尖嫩芽，过了明前时节，茶叶片长得又粗又大，纤维粗糙便不似雨前的嫩滑了。泡西湖龙井须用虎跑泉的泉水冲泡，叶片在水中成竖状，茶水淡绿色，味馨香，入口后淡淡的进入体内，散发于肌肤教人神清气爽，回味无穷。

龙井是我吃过的最好的茶，朋友知我嗜茶，于游完西湖后，却还不忘给我买了龙井茶捎回。及用家乡水冲泡，却不见叶片竖立在水中，而中在水中似竖非竖，似横非横的，一幅不大情愿的样子，想来是水土不服的原故了。

家乡有一种茶，野生在青山碧水间，叫苦丁茶，近年来颇为走俏，极品者贵达千元1公斤，普通的苦丁茶也要二三百元1公斤。我自己并没买来吃过，但在朋友家吃过，友人用纯净洁白的瓷杯泡与我吃，这种未泡时色微黑成细线状，泡后叶片呈长披针形，茶水碧绿，茶叶多时则呈深绿色，味极苦，饮后回甜，性寒凉，祛火极佳。盛夏酷暑时节，乡人多饮此茶清凉降暑。据研究称此茶含有多种微量元素，故有许多保健功效，如今城里人时兴保健争相喝苦丁茶，于是吾乡人皆不饮，采拮后多出售。

苦丁茶原是产于山野，乡人吃苦丁茶习俗久远，而苦丁茶走俏则是近一二年的事，由于价值高，目前政府正组织乡人种植，作为支柱产业，借此脱贫致富奔小康，只不知这几年后人工种的与野生当有何区别。

我吃茶，是那种用大杯大口畅饮之人，只有在好茶的时候才认真地去吃，平日里，只吃云南的绿茶，云南的绿茶由于自然环境的优越，茶味厚重耐泡，唯香味略有欠佳。近来多饮碧螺春，介乎于龙井与普洱两者之间。

本来吃茶抑或是写吃茶，都是要说成是茶文化的，于我原本是不相干的，应当是文人雅士的专利，周作人在他的《吃茶》中写道：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶之后，再去继续各人的胜业，无论为名为利，都无不可……”。由此，可知吃茶是要何等何样的心境。