年味——“四新菜”

今年这个春节在岳父母家度过的，岳父都高龄八十八岁了，但身体依然很棒。大年三十晚上，三个儿子两个女儿从不同的工作岗位奔来，各自带着家庭齐聚在岳父母身边，其乐融融。祝酒正酣，满桌子的大鱼大肉，让大家都难动筷子了，这时，岳母老人家端上一碗“四新菜”让我们眼前一亮，这堪比“压岁红包”还好啊，虽然是年年过年都会吃的，但这个时候端上是恰到火候，解腻爽口还嘎蹦脆，兄弟几个又斟满喝了好几杯……

“四新菜”是岳母发明的，岳父命名的一种冷盘小菜，由上好的老黄豆炒熟、豆腐干丝、红萝卜丝、腌白菜帮子切丝四样组成，材料多少随意，我们大家庭聚在一起人多，岳父母自然多备些料子，放盆内凉拌均匀后放点香料少许食盐等再淋上麻油密封时日，用餐时装盘即可。一盘小菜由四种材质并四样颜色组成，一眼望去很是爽目，吃在嘴里清爽、麻香还脆生生的，对于节日油腻的我们真是不一样的味道，所以让人记忆忧新。每年只有春节时岳母才露一手，平时吃不到的，所以感到这滋味弥足珍贵。

我是从做新女婿的时候记住这道菜的，当时就觉得很新鲜，反正在我的老家逢年过节没吃过这道菜。它的优点在于搭配合适，色彩诱人，更重要的是在春节里能解油腻，改用这清谈的口味，就会有别有洞天的感觉，酒喝得更有味，饭吃得倍倍香，可能还多吃了一碗都不知道呢。你想，这菜美不美？这年味让人怎能忘记？我也不止一次的在我媳妇面前夸奖她家族过年时的这碗美食，媳妇也为她妈妈的手艺骄傲！

这些年来，中国经济高速发展，小康生活让我们老百姓的日子越来越富足，饮食清谈成了人们追求的时尚，保健意识也越来越强烈，经常看到小区里茶余饭后健步行走的老少爷们，当然也不乏姑娘阿姨哈。健康成了人们普遍的境界追求，绿色食品、无公害食品、脱脂食品等回到寻常百姓家的餐桌。当下的中国，让我们活得越来越自信，也就更看重这样的“四新菜”。

岳母说：“你们喜欢吃就好。过去的日子紧巴些，也只能弄些简单的食材做做这样的菜。我一做几十年了，当年做一盆这样的‘四新菜’很不容易的，光制作材料就得凭票采购。那时国家也不富裕，人多商品少，副食品店里不是缺这就是少那，有时票证够了却排着长长的队伍买不到副食品；票证紧张的情况下只能少做或不做，没有现在这么任性啊。现在的市场不光品种花样繁多而且食材又好，做起来味道当然地道，我也感觉比那些年做得更好做得够味。正适合你们这些整天在大鱼大肉里‘翻滚’的人。我们的老祖宗教化我们做任何事情都讲究个平衡，身体养生是这样，饮食习惯也是这样。不是我做的好吃，是平衡了你们的味蕾。”岳母文化水平不高，却说出了做菜、做人的精髓，她老人家很谦虚地说道。我们这些晚辈都很崇拜的听着，就差没拿笔记本来记下了。年少的内侄在桌椅旁拍手雀跃说道“我们该把奶奶发明的这道菜当做传家宝一样代代传承下去，也形成徽菜菜品之一。”这是个有思想的年青人，有传承、有计划、有发展，还真是值得商榷。

一道过年的“四新菜”，不仅打开了我们的味蕾还让我们找到了幸福的味道、妈妈的味道，但愿年年过年我们都能吃到这个味道。平时大家在外都各自忙着手头的工作，法定节假日就像候鸟一样飞到父母身边，祝愿我们逢年过节推开家门的时候，有岳父母在，有“四新菜”在，就是幸福一直在。