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周勇

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散文
202303/16
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大地上的野葱

周勇

母亲临走时特地打电话对我说:“野葱可能会烂掉,你最好把它们解散,晒一下放冰箱里保存。”

母亲说的野葱其实有一个好听的名字“薤白”。传说古代某朝有一次让太医给大臣们体检。当检查到宰相时,年轻的太医说:“宰相大人,您是不是有胸闷气短。”宰相说:“偶尔有之。”年轻太医说:“您一定要注意,您的病很严重。”宰相大怒:“见鬼了,我会生病?”年轻太医见他不信,就把老太医叫来,老太医一把脉说:“大人的病确实很严重,您体内藏着一颗‘定时炸弹’,如果不及时医治,您很可能将会不久于人世。”

于是,皇上对宰相说:“爱卿就请假修养一段时间吧。”宰相来到一所寺庙,他发现本地和尚喜欢把野葱稀饭混在一起吃。宰相同他们一起吃了一段时间稀饭之后,感觉身体好多了,就问和尚:“这是掺了什么东西在里面?”和尚说:“野葱!”

于是宰相把野葱介绍给太医们,太医们想呀,野葱这个名字真难听,干脆给它起一个雅一点的名字——薤白。作为一味中药列入《神龙本草纲》,野葱含有的前列腺素A具有润滑血管的作用,可激活溶血纤维蛋白活性成分,有效降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力,起到预防高血压和预防血栓形成的作用。显然,野葱确实是味好中药!

在我的故乡,大概意识到这一点的人不多。作为薤白的葱是雅的,而作为野葱的它大概是为故乡人所接受的呢!

阳春三月,在海拔2000-4500米的山坡或草地上,成片成片长着的绿油油的它,与荒草杂驳生长。有的也卧在大石边上,有的躲在灌木丛中……哪里都能见到它的名字。它在甘肃、陕西一带也有生长,所以又叫“胡葱”或“石蒜”。

它的底部有一个白白的球状根,叫鳞茎。类似于大蒜头,但个子小。它的花以黄色或紫色为主。7-9月开花结果,花冠连着茎部看上去有点像根筷子,因此又叫“玉箸头”。说它营养丰富一点不为过。野葱含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,胡萝卜素,烟酸,维生素C,维生素B1,钙元素,铁元素,磷元素,皂苷,黄酮类物质。它可是野菜中的营养“皇后”。

在我老家农村,这种野菜实在太多了。既然是一道菜,又有营养。于是人们把它采下来去卖。如今一小把野葱可以卖1元钱。我记得小时候母亲会叫我们空隙时去采点野葱,回家用来烧鸡蛋炒野葱,也可以当炒菜作料。因为它的香味浓,是一种调味料。和香菜有得一比!

读中学时,我常常会用剁椒炒一缸野葱拿去学校吃。可以吃好几天。它的香味扑鼻,虽然放久了会变黄,但味道还是那么香。这种香带有乡野的味道,与家葱的香味比起来,野葱味道要浓郁得多。

在我们老家食文化史册中,它还能与蒿菜一起作为煮社饭的备料来用。在普通米与糯米按比例配置好后,就要放蒿菜末,再过几分钟放野葱段,约1厘米长。然后焖上几分钟,等着你的是散发出香味的腊肉味、野葱味、野蒿味的社饭摆上餐桌了!

我常想,老家人为什么喜欢吃社饭呢。社饭是湘鄂川黔地带的美食,最初是用来进行民族祭祀的食品,一般是立春后的第五个戊日进行社饭祭祀。拜祭土地庙土地公,祈求来年播种顺利,风调雨顺。于是久而久之就形成了特有的食文化景观了。

至于为什么要用野葱等佐料,我想应该是增加它的香味吧。野味总能激起人的食欲,让人思绪翩跹。遥想山野的收成,想起庄稼的味道。因而珍惜稼穑,尊重劳动,崇尚自然!

故乡的采野葱的季节正是春3月,邀上几个玩伴,出去采。要准备一把挑刀,才能把它的根部一起挑出来。因为根部很香,拔不出来就可惜了,卖相也不好。当然,我们更在乎的不是拔不出野葱,而是山间的追逐打闹,以及原野上的山歌,山边的云彩与鸟鸣,还有春水连天的场景。意识到要备秧苗搞春耕了!

我们在兴味之余,赶着牛羊在山里兜转。牛吃草,我们挑葱。大家各为其事。我们,满足于发现和喝彩,而牛羊们,则俯身于大地上的草野,正完成一件随意收割,满足于肠胃之乐事。

大地上的野葱,是大自然的造化,满怀馨香,飘入红尘,与人世有着千丝万缕的衷情厚意!

大地上的野葱,珍藏着红尘的牵挂和贫困的童年记忆。绿油油的野葱既是故乡的一抹鲜亮颜色,又是岁月里的馈赠。它摇曳于山野间的纤纤影姿是那么婉约动人,让我们心念意驰!

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