社饭里的乡思

文/周勇

母亲从家里寄来煮社饭的食材:野葱，蒿菜，腊肉丁，糯米。她打电话里对我说可以试一下自己煮。眼下正是春盛，煮社饭又是湘西传统，我决定试一试。

社饭是什么？它的名字和“社日”有关。社日指的是在农历立春、立秋后的某段日子。汉朝以后，一般用戊日，以立春后第五个戊日为春社，立秋后第五个戊日为秋社，正处于春分、秋分前后。宋孟元老《东京梦华录·秋社》：“八月秋社，各以社糕、社酒相賫送贵戚，宫院以猪羊肉、腰子、奶房、肚肺、鸭饼、瓜薑之属，切作棊子片样，滋味调和，铺於饭上，谓之社饭。” 清赵翼 《题长椿寺九莲菩萨画像》诗“社饭谁还念老身，僧寮聊復存遗躅”也有记载。

浙江一带也有类似习俗。春社日做艾蒿团子，吃乌米饭，还要烧香，放炮，鸣锣，以期望“龙抬头”，祈祷一年风调雨顺。秋社日，至今有个别的地方农村还保留有祭祀活动，但大多数地方已与七月半合并了。

春分时，山上社蒿菜正长得肥嫩，扯来洗净，剁碎，用纱布包裹，再用锤子捶打，沥去苦汁，再文火焙干。这个时候能闻到蒿菜香。然后把在山上随处挑出来的绿油油野葱洗净，切段。再去家里火塘边将熏挂的腊肉取下，用菜刀剁成肉丁，炒至出油，拌上蒿菜，再炒成一盘。如此则准备好了基本材料。

准备好一口铁锅，先泡米，包括普通米，糯米两种。普通米和糯米按1:1比例准备。先煮普通米，等普通米半熟再放糯米，和匀。之后放上野葱，蒿菜肉丁，再拌和一下，等水分干后，锅边浇点猪油，再盖上锅盖，慢火焖饭十分钟左右。待到香味出来，就可以起锅装饭了。

闻一闻，社饭中有腊肉，蒿菜、野葱香味，加上猪油本身的味道，吃上两碗饭不在话下。有的人光吃饭就饱了，当然，如果炒几个菜喝点酒吃，那是幸福无比。吃之前记得盛一碗供供土地菩萨，祈祷本年有好收成。

吃着社饭，我一边在电话里说：“妈，感觉今年我烧的不太香。”母亲说:“是吗？要么今年年成不好，所以蒿菜不够香，也可能野葱蒿菜放久了，还有可能是腊肉问题。”母亲猜测着。

我挂了电话仍有点意犹未尽，想着为什么小时候的煮的社饭就那么香呢？

记得小时候母亲每年春社日必定要煮社饭。后来渐渐变成一种待客习俗。这个特别的日子里，她会把自己精挑细焙的社蒿菜丝拿出来。蒿草叶子要在春天的时候去摘，那时肥嫩，过了季节就长老了。采蒿菜和采茶叶差不多，回来后洗净，焙干水分。煮社饭的时候就拿出来用。母亲喜欢用柴火来煮社饭。她一大早就起来拿柴块子，我们听见院子里的响声也爬起来了。我便取扁担去挑一担水，回来放进水缸。有了新鲜的井泉水，烧出来的饭更不同了。母亲煮好社饭，交代我们要取走一些柴火，慢慢焖，焖出了锅巴，那是最让我们难忘的了。把社饭装好，锅巴一端，满室生香，以至于过路邻居也进来讨一块锅巴吃吃。“嫂子家煮的社饭锅巴真香啊”邻居说。

确实，那香味啊，也一直让我们念念不忘。

显然，小时候吃的锅巴香，那是因为好吃的饭食不多，生活物质贫乏。加上平时也没有多少时间来弄这个。再者呢，吃社饭的料虽然香，但过了季节，就是在冰箱里保存，拿出来味道也差了许多。

我觉得社饭香不香倒是其次的。关键是要记得住这个传统节日，记住它就记住了乡愁。看过一篇文章，大致说与其记住乡愁，还不如建设好家乡。如今，家乡越来越美。有国家的美丽乡村扶持政策呢，有日益发达的交通线路相连，回故乡，距离已经不是什么大问题了。

而我所眷恋的，是那一份岁月里沉淀的温厚乡情，它似乎在渐渐远离。小时候，母亲煮社饭，用柴火烧，用猪油淋，如今加的是植物油，用的是液化气天然气。饭当然不香啰。另外还会呼朋唤友，叫亲戚们来吃社饭。热闹，开心。

想着那时过社日的情景，禁不住感叹时光如流，一去难返。

女儿在一边问我，爸爸为什么要煮社饭呀，今天过节吗？

我说，今天过春社日节，但是要记住这个节日，不要数祖忘典。

“爸爸想家了吗？”女儿又问。

“孩子，煮社饭是为了记住老家，记住家里还有疼爱你的人，永远牵挂你的人”，我说。

对于出门在外的游子来说，吃的社饭里有乡情，品的香味中有念想。“箫鼓追随春社近，衣冠简朴古风存”（南宋陆游《游山西村》）。

遥想着陆游当年进山西村吃社饭，喝腊酒，吃鸡肉，祭土地神，鸣锣打鼓吹箫放炮仗的情景，那该是怎样的热闹啊。丰收的日子就在田间的期盼和对亲人的思念里了！

试想，如果多了些古老仪式感，社饭肯定会更“香”。因为，落入人间烟火的社日，会让平凡的日子变得富有生机！有了亲人的陪伴相聚，社日才能焕发出特有的魅力！