家乡的蒿菜粑

文/周勇

湘西蒿菜粑是一种美食，入口软糯，香飘千里，总是让人思之恋之。

趁着回家探亲，我们请二姨三姨现场演示它的制作方法。

首先要备料，准备买米粉，糯米和粘米各4-5斤。具体按1：1比例配齐，根据各人的需要备足原料。如果是喜欢吃糯一点的，就多买一点糯米。

接下来准备馅料。可以买五花肉切成丁和着咸菜辣椒炒两碗，喜欢吃甜的，就准备豆沙馅。

把米粉按照比例一起准备。

需要准备蒿菜了，去山上采集蒿菜，蒿菜洗干净放入水中煮沸，然后把水沥干剁碎，越细越好不然和在米粉里影响口感，剁细后再放入水中熬煮，中火煮至30分钟快好时加入适量的糯米粉和米粉搅拌均匀即可。至于蒿菜的比例，可以根据实际情况来决定。多放一点蒿菜，蒿菜味道也许会更浓。

这个时候要用手揉搓，用力搓，使面粉和蒿菜粉充分拌合。这个时候母亲告诉我们，一定能要使蒿菜和面粉揉合好，时间上会比较长。母亲让全家人中劳力好的，尤其是年青人都被叫过来帮忙。将掺和好的米粉和蒿菜用力揉，劲道足才好。母亲和三姨二姨在一边助阵。三姨说：“现在是需要你们上阵的时候了，加油！”二姨也在边上补充说：“水放的不要多，这样粑粑才能成型。你们几个要比比，看看谁揉的又大又糯。”

我建议我们家的孩子来个比赛。刚刚参加今年高考的外甥女小柴揉得更匀称，我侄女小周揉得也不错，我女儿文文则有点稀了。母亲说：“加点米粉就好了！”文文加了一点米粉，终于解决了问题。我揉了一个大的，力气是用上了，可是要论均匀，母亲评价说还需要努力。我就撕了两块给小柴和小周，“就连看你们的了！”两个晚辈说好的呢！

三姨在边上开玩笑说：“你是秀才遇到兵了！”我接话说：“可不是吗？两个新秀才——大学生比我强一点点，那是长江后浪推前浪——后继有人啊！”

二姨性子急，她说：“依我看不是勇勇的问题，这个比例和柔软度真不好说的。那是眼路活。做几下有经验了才好。

母亲也笑了，她说：“现在好了的可以揉团子了。先用小柴的！”

小柴按照外婆的指导在揉团子了。她说：“老妈你不要闲着，拿馅过来啊！”

妹妹连忙停下手中的活，往梧桐叶刷油。这样不容易沾。

二姨补充说：“我一大早就去了山上，找了好久才摘到梧桐叶。现在连山林都难找的。我们村自从田土划掉归公。只有胡家冲那边才有点沙地，有点茶树林和梧桐树。我爬到那边，路不好走，差点把腰扭了。”

母亲说：“那要当心啊。为了我们家这几个‘下河捞’（外地人）回来有点新鲜玩意，你年纪大了，千万要当心！”

二姨说没事的，本来就是农村人，哪有那么娇媚。只是好久没有活动了，腿脚都不好使了。

大家一阵打趣，有的已经在包粑粑了。一会儿，我女儿文文包了一个大馅的，包好了又合不上，着急了，“奶奶，要炸了，要炸了！”

我母亲哈哈大笑，说：“拿出来呀！拿出来就好！”

三姨说：“真是秀才的后代。少包一点就好了呀！”

我拿着一张梧桐叶，油然想到家乡山里的童年时光。我们在梧桐树下捡桐子。勤工俭学的时光虽然累，却也令人难忘。桐子是用来榨油的，可以点灯。那时候，一盏油灯，灯光下，我们翻着书页夜读，背书，至今令人难忘！梧桐叶用来包粑粑是非常好的，它透气，又比竹叶宽，关键还免费。漫山遍野都是啊，采回来就能用上。

这时，孩子们在包粑粑了。有的说少包一点豆沙的，甜的不好；有人说馅多了怕浪费；有人说啥时候上锅；有人说干脆晚饭就吃粑粑了，不要吃晚饭了。

母亲把包好的部分放在锅里蒸。她用蒸子放粑粑，一边说：“30分钟就熟了！”

而妹妹则在说，自己要给谁谁带一部分。三姨说要给深圳的女儿们带一部分！

半小时后打开锅盖，拿出热腾腾的粑粑。我迫不及待地咬了一口，哇，咸菜肉的香味，一下子就唤起了我的乡情，真的是糯软有味，其香酥无比难忘啊！

这个时候母亲说：“你爸爸在的时候，也很喜欢吃这个粑粑的！”大家听了都沉默起来，气氛顿时凝滞了。

二姨三姨赶紧说：“是的，大哥在的时候。不仅喜欢吃这个蒿菜粑粑，也喜欢吃糯米年粑！”

这时，母亲说快吃粑粑，等下就凉了不好吃！

屋子里顿时又热闹起来。

当我们争着发朋友圈后，一个高中同学告诉我，还可以多放一点蒿菜，这样卖相上更好一点！

我想，虽然我们做的蒿菜粑还有待改进，但我们动手的体验是有的，关键还唤醒了我们的乡情，追忆到无边的守望里。这，不仅是一次美食传承，更是一次亲情的呼唤与回归！

想起来这一回包粑粑的经历，确实令人难忘！