皮亚曼的石榴酒

秋天的果实甜蜜蜜

——皮亚曼的石榴酒

冬天的夜晚，寒冷而漫长。我没有出去散步，把日间从桑株水库带来的小白鱼用炉火加热。这小白鱼是从干了的桑株水库里抓来的。桑株河发源于昆仑山，雪水裹挟寒气而下，小白鱼三五寸长，长得极慢，无鳞，肉质密实，生吃也好。柯尔克孜老乡用油和面，放入皮芽子、蒜、葱，入浸后快速烹炸，外焦里嫩，别有风味。我开了一瓶石榴酒，是用皮亚曼石榴酿成的。小白鱼配石榴酒算得上绝配。

石榴树发芽，石榴花开的时节，正是和田多沙尘天气。石榴结成籽时，白天气温高，晚上气温低。今天丽日，明天沙尘滚滚。皮亚勒玛的水，东面是从喀拉喀什河引进的，南面从桑株河下来的，水都源自昆仑深处。我想皮亚曼石榴的甜，是昆仑深处雪水迢遥而来浇灌成的。

石榴以皮亚曼最好。古代被誉为“多籽丽人”，只有方圆20公里的皮亚勒玛境内的石榴才能称皮亚曼石榴。皮薄、籽粒饱满、晶莹、多汁，把密实籽掰开，然后皮籽一起，塞满一嘴，甜酸味充盈全身。打开石榴，那光泽，映照着少女红的脸盘，香气浓郁，果大、皮薄、汁多、核软、风味浓郁、营养价值高等，有“籽粒透明似珍珠，果汁浓甜似蜂蜜”的美誉。冬天的时候，大地用他的温度保护住了皮亚曼石榴树。老乡们把树放倒，用沙子覆盖。春天一到，把沙子拨开，经过一个冬季，树拨沙见日，开始生发。当第一颗嫩芽从皱褶的树上绽放出来的时候，又一季石榴花就开了。这里有古老的酒庄，古老的酿法，酒酿成18度到20度，加了大芸、枸杞，补气。酒倒入玻璃杯，琥珀色。新酿的，青涩酸甜，最是好喝。放入橡木桶陈化，味道释放，酒体谐漾，回味悠长。酒的好品质来自原料，皮亚曼石榴酒自是芬芳，青涩酸甜，自成一格。不过，也有仿制皮亚曼石榴酒，口感不对，像兑了水似的，喝过头痛。

南疆的石榴都很好吃，但皮亚曼口感特别。我喝石榴酒时，着意营造一种氛围，呈现的是以苦为乐。慢慢地品尝，随着温度变化，醇香一点点释放，石榴的芬芳，从酒中逸出。石榴酒是幸福酒。那酸、甜、涩、鲜，一点释放。我一点点品咂，一点点咀嚼时间。

看着窗外，浮尘依旧。每年200多天都如此。白天不小心开了几个小时窗，有纱网，土从窗下向里延伸。三天未用的热水壶，掀开盖，壶底一层沙土。沙从壶嘴的小口渗进来。沙无处不在、无孔不入，也不知胃里、肠里结存了多少沙。我们不少时候是在屋子里，而皮亚曼的石榴是在沙尘里，昼夜温差巨大的考验里，绽放她的鲜艳，结晶她的甜蜜。喝酒时，我把刘澍民作词，和田金嗓子歌唱家巴哈尔古丽演唱的“石榴花，我爱你”用循环模式播放了起来。一边喝着，一边听着动人的歌。

…………

鲜红的花朵会凋零，

迷人的芳香会随风去哎。

秋天的果实甜蜜蜜，甜蜜蜜，

永远留在我的心里。

…………

复杂多变环境里，石榴生长过程，也是历练过程。石榴籽，排得密实。常被比喻成各民族人民像石榴籽一样紧紧团结一起。石榴籽密实一起，既是生长的需要，也是环境催发，是昆仑山下，塔克拉玛干沙漠地带，皮亚勒玛绿洲对人类的奉献。