一碗乡愁

一碗乡愁

波德莱尔说，触觉是有记忆的，味觉更有冲击力，可以滋味悠长，可以瞬间弥漫。一碗蛋炒饭让人不能自己。前些年，我工作出现了跨越时空的迁移。这蛋炒饭曾在昆仑山下呈现出特有的滋味。那时，每回家，蛋炒饭是必定的。早先政府工作，因为事务多，早餐必吃的饱饱的。很多时候，是体力活，拼时间和消耗。如果你不肚中饱饱，那就被时间和体力所控，拼不过就败下阵来。

蛋炒饭之要在于饭，前一晚剩下的饭。米粒要劲道，最好是籼米，粳米粘，籼米粒饱满，互不相干。蛋，当然是土鸡蛋的好，炒出来绿黄绿黄的，调动视觉和味觉。不宜太碎，小块状，混合一体最是诱人。炒时，要加少许生姜、蒜、葱，都是大自然的馈赠。更绝的是芫荽菜，如果没有芫荽，再好的蛋炒饭也无法生出妙趣。加芫荽就是加色彩，添香头。带着清湿，淡淡的辣味，透着难以察觉的陶醉。吃一碗如此蛋炒饭，看着、闻着，入喉下肚，人为之一振，走路也是杠杠的。有时候，加上剩的汤汁，或者几段海参，那更妙。我查出高血压后，饮食少盐。蛋炒饭便不加盐，放入少许切碎的火腿肉，那足以调动一切。

一次，连吃好几顿蛋炒饭。因为我常常夸说老伴蛋炒饭炒的妙，连国宾馆的老总也想来尝。老家的亲戚说，给几个土鸡蛋，我没有拒绝。回和田时，老伴给我炒了一饭盒带上。在机场安检时，被检出来，不能上飞机。我解释是老伴炒的，带到新疆和田，聊作一碗乡愁吧。安检员似被打动，放行。当日下午六时到房间，热后，吃了大半盒。回和田，屁股还未坐热，又要出差到北京。剩下的，我放入冰箱。从北京回来，由于连续奔波，膝盖疼痛。一路，我惦记着那小半盒蛋炒饭。瘸腿回到宿舍，饭热吃了，多少消解些痛。

一碗有滋有味的蛋炒饭，意趣兴然。工作和生活中，每见一桌，各种菜肴，满满当当，未吃已饱。只是我们长期浸淫其中，麻木以致习惯，甚至少了这些反觉得没有面子，不自然。其实，一碗清汤挂面，一碗有滋有味的蛋炒饭，生之必需，势所必然，多好。一碗蛋炒饭垫底，仗剑行天下。

食物，不仅口腹之利，而是岁月、阳光、尘埃的综合体，伴之鲜活生猛，伴着挂怀牵念。如果有着清涩、淡淡辣味的元荽的蛋炒饭，无论什么样的日子都是无法忘怀的体验。在和田，头顶昆仑，脚踩大漠，吃苦也吃土，有滋又有味。直到现在，加了元荽的蛋炒饭，仍让我瞬间沉迷。而在遥远的边地，一碗蛋炒房，也就是一碗满满的乡思乡愁。