下午四时许,天降冷雨,天色暗淡。我于清冷中走出门。看那花津桥下的和田特色馕店还在不在经营。昨晚八时许,我寻到此处。看店面还在,只是没有经营。吃馕的念想一发动,便绵绵不绝。 可惜店门关了。
在和田,在新疆,馕是与人的生命牢牢联结在一起,也是精神的载体。一次,疆办杜主任皮山调研,在固玛的一个小巷旁,叫停了车队,下车径自走到老乡土坑旁,买一只热馕,站着吃完,连说热馕好吃。这时候,我们对馕已很适应了,视若家常。老乡惊异而面露喜色。
从和田回来,对和田诸事更加上心。和田水煮羊肉只能怀念,那是要用玉龙喀什河的水,煮现宰的和田短尾寒羊。时空不在了,滋味飘飘忽忽。幸有馕店在花津桥下特立。我来过几次,每次买二十只。有机制的,也有手工的。前摊后坊,我问过店主,是和田县的,市工商联资助建的,生意还不错。听说,还供货给市内各家新疆烤肉店。有一回,他们关了门,我过花津桥,到马义兴买了两只救急。
每次来买,我都现吃一个热的。然后边走边从袋里扣出馕边,一路走一路吃,先外圈后一圈又一圈。还沒到家,差不多一只吃完。这次也不例外。我还发了一微信给然仔。然仔于美食很有心得。立即提供了一种吃法。然仔:强烈推荐尝试一种杜卡香料。最好先在馕上面抹一层花生酱,然后洒上杜卡。杜卡里面有榛子,白芝麻,芫荽籽,开心果,腰果,小茴香孜然。最好晚上再去中央城买几串阿凡提烤肉,加上馕和杜卡。并表示要把杜卡香料和花生酱递送过来。
馕朴实,好吃不贵。手工打造,馕坑现烤。几个巴郎子做的认真,卖得随意,三元一只。现出坑的馕冒着热气,边圈脆脆的。一口下去,滋味正长。添了然仔新法,便有了新期待,抹了花生酱和洒了杜卡香料的馕,是怎样的滋味呢?想想也是欢天喜地的。
出的店门,雨住天不冷,云也散去了。热馕热到了心里。这个时节,和田是要下雪的。牛毛似的细雪,还没落地就消失了。