采春记

时下当是桃花红，梨花白，黄鹂歌唱燕归来的时节，又可以踏青采春了。有人采春是折一枝桃花或杏花拿到家里插到花瓶里，而我则偏重于采野菜。童年的岁月里，物质还比较匮乏，经常填不饱肚子，所以每到春天，娘总是很忙碌，她终天穿梭在春光里，采来各种花花叶叶之类的野菜，既调节了我们的生活，也让我对春天有了美好的记忆。

春风拂面，阳光和煦，绿柳吐翠，娘的身影就在翠柳的枝条间穿梭，她把采来的柳絮在沸腾的滚水里一焯，然后淋上米醋、香油，再撒上一撮盐、一点辣椒面，美味的凉拌柳絮就可以佐饭了。吃了一冬的红薯玉米糁浠饭，有时好多天不见青菜，端着饭碗很难下咽，娘拌的柳絮让我们顿吋胃口大开，那清香略带苦味的柳絮让我不由得多吃了半碗饭。春天百花争艳，我舌尖上的盛宴也纷至沓来，春天里的鲜花、树叶，长在田埂上的野菜，都是娘给我们做美味佳肴的食材。柳絮落时榆钱满树，千树万树梨花开，桃花红来杏花白，高高枹桐花色艳，棵棵洋槐花成串。这时候的娘很忙碌，忙着采撷可食用的花。单是榆钱，娘就能做成榆钱蒸菜、榆钱汤面、榆钱菜馍；桐花里加点红薯粉条、嫩花椒芽、香菜、葱花，可以做成爽口的桐花汤。

荠荠菜是从冬天就开始生长的菜，风霜雨雪将它的身子打得发褐发黄，可是一到春天它就如同脱胎换骨似的变得碧绿强壮。《本草纲目》上称荠荠菜为“护生草”，李时珍说：“荠生济济，故名荠。”饥荒年代护民众之生存，所以被称为护生草。星期天或是放学后我会提个竹篮、拿个小铲在田野里寻觅，每当看到一棵或是成片泛着绿光的荠荠莱时，我带着欢喜的心情把它们捥出来放到篮子里。娘择洗干净做成菜盒、包成饺子、拌成凉菜。荠菜饺子尤为好吃，带着一股淡淡的清香味，这是春天的味道，吃着这饺子身子就暖和了起来，再接着吃几次，吹拂到脸上的风渐渐变暖了。

荠荠菜长出了长长的茎，茎上是满天星一样的小白花，这时候荠荠莱就不能吃了。而此时，茵陈和蒲公英正在薰风中破土而出，茵陈的叶子疏散纤细，形如雪花，曲成团状，绵软如绒，呈灰白色或灰绿色。和茵陈不解的情缘，还来自于娘对茵陈的偏爱。当然从娘口中我最初知道的不是这么个文雅的名字，而是叫“白蒿”。娘说：“白蒿出，百病无。”一到这个季节，娘总是手执竹蓝小铲，早早地出门走向村外还没有完全苏醒的地埂上，在寻觅中铲起了大朵小朵的茵陈，也铲起了春天的芬芳。娘说：“正月茵陈二月蒿，三月只能当柴烧，过了这时节就没有了。”那些大大小小的茵陈，在娘的指尖儿上被抖掉了尘土，变成了我们碗里散发着清香的蒸菜。还有一些被母亲晾晒在了矮矮的院墙上，说是不舒服了泡茶喝。

那些年吃得紧张，母亲采茵陈是以菜代粮。不过茵陈也确实是好东西，是中医常用的利胆退黄要药。除药用价值外茵陈亦是一种特殊的野菜。可蒸食，可凉拌。

茵陈是再平常不过的植物，随处可见，山坡上、石缝里、地埂上，甚至在车辙里都有它存在的身影。不管有没有人在意它的存在与否，它终生都以一种低姿态的方式生存，从来不和身边的任何植物争宠，也不会嫌弃土地的贫瘠，更不会畏惧环境的恶劣。不论风雨来袭还是被人和动物践踏，它都默默地承受，无怨无悔编织着自己美丽的梦。

淡绿如锯齿一样的几片叶子托着茎上黄黄的花，在初春的田野里格外显眼，这就是蒲公英了。家里谁上火咳嗽了，娘就把蒲公英切碎煎鸡蛋让他吃。还把连根挖出来的蒲公英晒干以备平时熬水喝。小时候很不想喝是因为很苦。

香椿芽是大众喜爱的树头菜，是许多人终生的舌尖儿记忆。香椿，古时也称械、檬、梅等。自古以来香椿芽就是人们餐桌上的美味佳肴。早在三千多年前诞生的《诗经》中就有香椿的影子：“我行其野，蔽芾其樗。”这樗就是香椿。古人喜吃香椿，有许多文字记载。明代《救荒本草》说：“采嫩芽炸熟，水浸淘净，油盐调食。”除了食用外，在我国传统观念中，香椿还是古人心目中的“长寿树”。庄子《逍遥游》说：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”。李时珍《本草纲目》也说：“椿樗易长而多寿考”。因此，古人常用“椿年”、“椿令”来祝福老人长寿。

春天一到，当香椿芽在枝头长到拳头大时，人们就争相够香椿了。在农村，如果家里有一棵香椿树，香椿芽下来时这家人绝不会吃独食。娘也会分一些给没有香椿树的左邻右舍，还会带上一小捆去外婆家。传递的是香椿，吃出的是感情。香椿芽是时令菜，爱这口味的人会在这季节里用盐腌制，为的是让这香味在时光里绵长一些。娘年年腌制香椿菜，吃惯了这口味，年年春来盼着枝头的那一片新绿。

槐花盛开的时候，正好也到了春夏交替的季节。在过去比较清贫的年代，每到这个季节，麦子还没有成熟，而家家户户的粮食几乎都快吃完了，真正到了“青黄不接”的艰难时光。这时候，漫山遍野的槐花，就成了帮助人们果腹的重要食品。于是，大家就成群结队去采摘槐花，我们叫“捋槐花”。记得儿时，每到槐花盛开的季节，我也拿着长竿或是够或是上到树上捋槐花。娘能用采来的槐花做出好多花样的食品，如蒸菜、菜馍、菜饼等等，还把新鲜的槐花煮熟晒干后，以备细水长流，在没有槐花的季节里慢慢地食用，这些干槐花主要用于包包子、炸丸子等。娘早已不在了，看到槐花就想起了娘，想起了童年时娘用槐花做出的令我垂诞欲滴的食品。

其实，那时候的人们吃柳絮、吃槐花、吃榆钱、吃白蒿、吃杨树的嫩叶等等，乃是出于一种真正意义上的无奈。如今，人们吃这些却是为了图新鲜、改口味。比如柳絮、白蒿、蒲公英、槐花等野菜还上了一些高级酒店的餐桌，登上了大雅之堂。明媚的春光下，许多人开着车到野外来，到山林里来，踏青采春多是带着几分玩的成份，怀旧的成份。欢声笑语中，采春中与其说采到的是野菜，不如说是把幸福快乐装满了心！