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“涨水的黄丫头，退水的虾”每年的农历五月间，洪水涨陂，香稻盈亩，黄颡鱼（俗称“黄丫头”）随水而涨，遍布湖田沟溪。湖乡的人们此时纷纷下水摸黄颡，家家餐桌都能端上一盘“腌菜煮黄丫头”。
“黄丫头”这个名字听上去俗气而温顺，这只是江西人嗜其味美的称呼。其实黄颡是种特别凶的鱼，听听它的别称就知道它不是个“善哉公”。黄颡别称很多，如：王牙、钢针、黄刺公、嘎牙子、昂刺鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、黄嘎牙、刺疙疤鱼、刺黄股、昂刺、锥子等，听了这些别称，身上都会起鸡皮疙瘩。因此，家乡人有时对一些蛮横之徒也以黄颡为喻，骂其为“王牙”。黄颡确实是水中的黄蜂——惹不得，家乡的人们一般不说捉黄丫头，在鱼汛时节更习惯将捉黄丫头称为“踩王牙”和“摸王牙”。
我的三姐不仅自己会“踩王牙”，而且教会了三哥、四哥和我。我家有两小块湖田，加起来不到半亩。湖田是在湖边沼泽或草洲上开垦的水田，也是以前生产队分给各家不计面积的自留田，因为湖田几乎十年九淹，有“种湖田养母猪”的说法，意思是说种湖田的收成靠不住，与养母猪差不多，凭运气。每年水涨时节，湖田的稻子都已青黄，一般能熬过个半个月就能收割，但就是这半个月难熬。那时，大姐和二姐都已出嫁，大哥学手艺，我和几个哥哥还在读书，三姐则是家里的“庄稼头（种庄稼的主要劳动力）”，父亲几乎每天都要叫三姐早晚去看水淹湖田的情况，以便稻子在没顶之灾前捞割起来。三姐一般傍晚去看湖田，顺便到湖田里踩王牙，第二天早晨便摸到十几条王牙。
我和三哥、四哥忒想跟三姐去踩王牙。无奈父亲担心我们玩水危险，每天下地干活之前，都要把哥哥和我叫过去，他拿起条几上的毛笔蘸墨在我们的脚踝处画一圈（我小时候读书，学校每天都有毛笔习字课，毛笔和墨水几乎家家都有。），眼睛瞪着我们说：“你们不要下湖玩水，谁脚踝上的墨圈没了，说明谁就到湖边玩了水，谁就饿饭。”在那个吃不饱的年代，饿饭是比挨打还严厉的处罚，我们几乎不敢越雷池半步。但踩王牙，摸王牙的诱惑太大了。于是，我们天天盼父亲哪天出门不在家，让三姐带我们踩摸王牙。
机会终于来了，有人捎信来说县城的姑妈病了，正住院呢。奶奶便催父亲第二天去看望姑妈。那时，去县城全靠自己的“11”号车——双腿走，来回至少一天。父亲走之前给我们画了墨圈，并进行了一番“严正警告”，便提着三姐踩摸来的黄丫头去县城看望姑妈去了。
父亲前脚刚跨出家门，我们就缠着三姐带我们去踩摸王牙。三姐开始死活不答应，后来四哥急了，冲着三姐嚷嚷道：“你早晚要嫁人的，不教我们踩王牙，你留着教你丈夫呀？”三姐一听，举手就打，四哥吓得撒腿就往奶奶房里跑，三姐就在后面追。奶奶是个典型的重男轻女的老人，让四哥站在她身后，双手挡住三姐，厉声道：“三妹仂，你打人干嘛？”三姐跺着脚讲明原由，哪知奶奶非但不责怪我们，还笑着说：“你是姐姐，就带他们几个去湖田踩摸一下王牙又何妨？不让他们到湖里玩水就是了。”姐姐指了指我们脚踝上对奶奶说：“墨圈一下水就没了，父亲回来了怎么交差？”“你父亲回来之前，我再帮你弟弟画上不就行了。”奶奶轻描淡写地说。“就你做好人，老封建……”姐姐嘟着嘴边说边走了。不过姐姐前句说的高，后句说的轻。我们想追上姐姐，让她立马带我们去踩王牙。奶奶说：“她正在气头上，你们欠揍啊！真的要去踩王牙也要等到傍晚。”三哥问：“为什么？”“等下你三姐会告诉你的。不过，你们还是要服软才行哦！”奶奶说。“傍晚父亲回来了怎么办？”四哥又担心地问。“没那么快，这次你姑妈病得住院，你父亲可能要明天上午来。”奶奶胸有成竹地说。“天助我们也！”我高兴得手舞足蹈起来。中午吃饭的时候，我们一起可怜兮兮地向三姐服软，四哥就差向三姐下跪了。三姐噗嗤笑着说：“下午我在湖边的坡地里除草，你们傍晚到地里找我。”耶，三姐答应了！我激动得一蹦三尺高。
下午，太阳还高的很，我们晒得身上流油到湖边坡地找到三姐。三姐先让我们到湖田边的柳树下歇一阵子，她再锄一畦草就去。我们来到湖田边，湖田的水已经与湖水一样平了。湖田的稻子因为随水长，比高处水田的稻子身材秀长些，不过下面一大截浸泡水中，只有稻穗像要淹得呛水似的，拼命地想把头抬起来。一群大头针似的鱼苗子和一群黑乎乎的蝌蚪穿游其中；那些油鯵子鱼和鳑鮍子鱼或成群或单个行动，灵活地穿梭其间；田埂草丛里的青蛙不时地“扑通”跳到湖田里；一对油鸭子在湖田边嬉戏着，时而潜水，时而钻出水面……我们正看得出神，一只田鸡鸟倏地从湖田里钻出来，吓得我们一跳。
我们回过神来，三姐已经站在我们面前。还没等我们开口，三姐就说了：“你们站在田埂上先看我踩，我踩了两沟（农村称一行行庄稼为一沟沟）你们再下来。”说着，三姐挽起裤脚赤脚就下了田。
三姐两脚一前一后踩下去，每一脚都踩得均匀稳实，她边迈步边对我们说：“这个时节是王牙打穴或找穴散子的时候，一鱼一穴，大小与我们人的脚差不多，深不过脚踝，一般我们均匀地在湖田踩一脚下去，一个脚迹坑恰好就是一个王牙穴；不要沟沟踩，隔两三沟踩一沟，因为王牙要得是小穴，产子时要静，踩得满田浑水，王牙不会来；每沟都踩，摸鱼时也会惊动其它鱼穴里的王牙……”
还没三姐说完，我们就急不可耐地一字排开“咕通，咵嚓”下了田。我们东一脚，西一脚，深一脚、浅一脚往前踩。三姐喊道：“停住，你们这样踩的脚迹坑要么前脚趾栽入泥，要么后脚跟蹬入泥有什么用？不要急，脚放平踩下去，不听话明天就不教你们摸王牙。”我们这才打住，按照三姐教的方法有板有眼地踩脚迹坑。两块湖田很快踩完了，晚霞映得满湖通红。在坡地上干农活的人们，也都下到自己的湖田里踩脚迹坑，等着明天摸王牙。
四哥追问三姐为什么一定要等到明天早晨来摸王牙。三姐说：“王牙昼伏夜出，白天王牙的影子都看不到，到哪里摸鱼？”四哥不再作声，与三哥递了个眼色。我们洗了洗手脚便上岸回家。
农村晴天的夏夜，都搬凉床和搭铺睡在院子里。半夜里醒来，听到三哥和四哥低声说话的声音。先是四哥埋怨三哥道：“我说不要夜里去摸王牙，这下好了，我的手被王牙蛰得出了血，真痛啊！”“不要说了，要是被五弟听到了，没带他去，他一定会告状的。”三哥压低声音警告四哥道。我装着睡着的样子没作声。接着三哥和四哥骨碌爬上了铺睡了。
天蒙蒙亮，三姐就把我们叫起来去摸王牙，说去晚了被别人先下手为强了。我们骨碌碌翻将起来，牙齿也顾不得洗，拿着大葫芦筒和带着提桶子就往湖边去。早晨，湖水平静得像一面镜子。走近湖田，昨天傍晚我们踩的脚迹坑清晰可见。“那个脚迹坑里有王牙！”我惊叫道。“不要大惊小怪，我们也看到了。”四哥扯了扯我衣服说。真的，每隔几个脚迹坑里都趴着看上去黑黄色的王牙。
三姐说：“不要急，我们是摸王牙，不是捉王牙，不能用蛮劲，动作要轻柔，叉开虎口，顺着王牙的头摸过去，掐住王牙的背鳍，迅速扔进桶子里。如果等王牙回过神来，咯嗞嗞张开了‘三枪’鳍，那会蛰得你手流血，痛得眼冒金星……”
四哥埋怨三姐说：“昨天你说一半留一半，说‘瞎子瞎，摸王牙’，你说摸王牙容易，瞎子都能摸到。昨天晚上我来捉王牙，看把我手蛰的……”三姐这才发现四哥手被王牙蛰了，把嘴一撇说：“鬼叫你猴急！”接下来，我和四哥提着大葫芦和提桶子分别跟在三姐和四哥后面装鱼。三姐躬着身子，动作娴熟地摸王牙，一摸一个准，几乎没有逃脱的。三哥相对慢很多，三姐摸完了三沟稻子，他才摸完一沟稻子。等我们摸完了一块天，转过身子一看，周围的湖田里多了腰挎鱼篓，躬身摸王牙的身影。
那天早晨，我们的收获不小，足足摸到了四、五斤王牙。我们一路上不停地说笑着“瞎子瞎，摸王牙。”刚回到家，正在做早饭的母亲冲着我们说：“下湖田摸王牙，看你父亲今天回来怎么收拾你们！”我们一听，一下子像泄了气的皮球一样，放下鱼，赶紧跑去往脚上画墨圈……
