餐饮集团公司正式成立后,一切顺利。弦闪鸣的工作量已经很少,他偶尔会去小龙虾旗舰店待一天,吴晓雾自然是很高兴,每天都忙得不亦乐乎。
“闪鸣,女儿说今晚想吃小龙虾。”
“可以,只要不是天天吃就行。”
“一周吃一次吧。”
“那我去接她放学。”
“也好,反正你现在是个大闲人。”
“我突然感觉闲下来也挺好。”
“本来就是!”
弦闪鸣接上女儿,她今天也很高兴。
“爸爸,为什么妈妈说一周才能吃一次小龙虾?”
“小龙虾的口味比较重,你还是小孩子,不能多吃。你现在正是长身体的时候,需要营养均衡。”
“爸爸,不对。”
“我说的可是很有道理的。”
“爸爸,我知道营养均衡,我们学校的午餐就是这样的啊。妈妈说总是吃小龙虾,就没有念想了。”
“闺女,你说的更有道理。”
“是妈妈说的。”
“你能懂得这个道理,你也很优秀。”
“爸爸,你不可以这么笨。”
“好,我努力学习。”
一家三口正吃着小龙虾,卫虹突然打来电话,让弦闪鸣晚上去公司一趟。
“爸爸,你不是不忙吗?”
“闺女,爸爸是偶尔忙一下,今天可能有突发情况。”
“明天再去吧。”
“不可以!紧急的事情要及时处理,不能拖拖拉拉。”
“爸爸,你很优秀!”
“闺女,谢谢你的夸奖,我先走了。”
弦闪鸣自然不会慌张,他已经看淡了这些。
“弦总,我正准备打电话给你,让你不用来了。”
“啥意思?虚惊一场?”
“的确是虚惊一场,巡查员搞错了。”
“慢慢说,别急躁。”
“一个巡查员看到咱们有两个店旁边开了同样的卤菜店,赶紧打电话告诉我,我也就立即打电话给你。他后来又发给我一些照片,根本不是卤菜店,是小龙虾外卖店。”
“这倒有点小意思啊,看来又有聪明人。”
“是啊,卤菜搭配小龙虾,这个竞争对手真能想,咱们也可以在卤菜店卖小龙虾。”
“所以说啊,聪明人很多。但你的建议不可取,原因很简单。我们的小龙虾品质有保证,如果由中央厨房配送,那就需要时间。在咱们卤菜加盟店旁边开的肯定是小店,也没有什么品牌效应,就是个人创业罢了,不用关心。”
“看来真是虚惊一场。”
“也不能掉以轻心,巡查还是很有必要。我都没有吃两口饭,被你的电话整过来,我们还是亲自去看一下。”
“太好了,我可是期盼已久。”
“你啊,还是收起你的小心思吧。”
到了那个小龙虾店,店面并不大,应该是一个连锁加盟新品牌,主要提供窗口和网上外卖,只有四个卡座。弦闪鸣点了几样,并不算好吃。又去到另外一家店,也是一样的模式,但不是同一个品牌。这让弦闪鸣有点疑惑,他赶紧打开手机的外卖APP,平台显示类似这样的店有很多。
“卫总,你的判断是什么?”
“应该就是喜欢吃小龙虾的人越来越多,点外卖的人也很多,尤其是网上点外卖。”
“没说到重点。”
“这两个品牌都是新品牌,而且规模也不大,并没有什么人在店里吃,就是一些小老板的小创业。”
“这才说到重点,其实在第一个店的时候,我已经确定了。原因很简单,他们的小龙虾并不好吃,完全不专业,所以没有人在店里吃,主要就是提供网上外卖,客户不会特别在意口味。根本不是针对我们的小龙虾连锁加盟,我们是专业店。”
“陪你跑了这么久,怎么办?”
“你想吃什么就说。”
“我想吃火锅,那种小火锅,也是连锁加盟店。”
“那就去吧,顺便学习一下。”
“你可是专业人士,不用学。”
“你还不如说你更专业。”
俩人来到一个小火锅连锁店,的确没有什么特色,生意也很一般,更谈不上什么管理。
“弦总,他们有一点挺好。”
“完全没看出来。”
“配餐的后厨都是透明的。”
“这样的饭店多了去,这根本不是餐饮行业的本质。”
“我知道,你又要说品质在人心。”
“对头!真正注重品质的饭店,卫生条件都不用说,还要注重食材和配料的品质。后厨透明只是个幌子罢了,食材根本看不出来,得吃才行,调料和油盐酱醋也是一样。深圳的河南饭店换了一茬又一茬,只有我的饭店做成了规模,就是因为品质第一。保证品质就要降低利润,提高服务质量也需要降低利润,让人心向善,老板就不能克扣员工。我从第一天开饭店,坚持了十年,所以我之前也没有赚到多少钱,住的还是那个小房子,我也从不和别人攀比这些,这就是我的不急躁。我生活中偶尔会有点急躁,很多人都误解了我。”
“我当然知道,还用再多解释吗?”
“所以你是我的知音啊,永远的。”
“你看这个店的老板,那么年轻,估计跟小缘差不多。”
“很正常,沈小小和韩杏儿也不大。”
“切!她们都28岁了,不小了。”
“好,算我没说。小缘和小荷真是不错,才23岁。”
“你就是想说我比她们俩都大十岁。”
“对不起!你看看啊,差一点都要哭了。”
“哥哥,你以后别总是气我。”
“妹妹,我记住了。”
弦闪鸣吃了点小火锅,的确不好吃,完全就是个噱头。食材的品质太差,而且调料也很差,一般的客户不会在意这些。这也是他自从开了饭店,几乎不去别的饭店吃饭的缘故。当然这也是外卖能够大行其道的原因,为了减少时间,也没有多少人去注重品质,速度变成了第一优先级。这就让弦闪鸣更坚定地做餐饮,而且他有了新的想法,当然不是现在就去做。
“妹妹,我今天突然有点想法,我就不回去了,你肯陪我聊一晚上吗?”
“必须去我家聊。”
“完全没问题啊!”
“那赶快走吧。”
“又急躁!我不买单,能走吗?”
“对,对!我请客,你买单。”
弦闪鸣来到卫虹家,他的确突然有点想法。
“妹妹,我上次去小荷家住,她家的房子那真是大啊。”
“你看看,不打自招。”
“那次是喝多了,就是睡觉。”
“别解释了。反正我家也比你家大,你就不能换个房吗?”
“我其实是想过,但我没有保姆啊,女儿经常要住在表弟家,就是这个原因。”
“我当然知道,还用说吗?”
“我们今天吃的那个小火锅,实在是太差。我想从明年开始,我要用十年时间,再开一些类型的连锁加盟店。”
“哥哥,你自己都说了,你也没有赚到多少钱。”
“那是以前,现在不同,应该会赚到不少钱。再说了,我还有一个游戏项目,可能会赚很多钱。我想把赚的钱都投入到新的连锁加盟店,至少要做十个不同的类型。”
“我百分之一万地支持你,开二十个都行。”
“咱们现在有卤菜和小龙虾连锁店,可以继续开那种由中央厨房统一配餐的连锁店,譬如小火锅、烤鸭店、烧烤店、水饺店、早餐店等等。”
“哥哥,我先问你一个问题,你的河南饭店那么好,为什么不可以做成加盟店?”
“这个你应该懂啊,河南饭店要求的厨师很专业,太难做成连锁店。再说了,我做的饭店是信阳菜,更专业,我可不希望有人把我的家乡菜做砸了。那可是我的家乡,懂吗?”
“我能不懂吗?我就是问你一下,你还当真了。”
“好,又是我的境界低。你就说说我的计划怎么样?”
“我都说过了,百分之一万地支持你。”
“那就一言为定!”
“哥哥,我想跟你喝酒。”
“那就喝呗,醉了就睡。”
“你相当靠谱!”
“今天虽然是虚惊一场,但我很有收获。”
“那就喝多点。”
第二天到了公司,弦闪鸣依然很激动,他知道是因为自己又有了新的梦想,还是一个新的十年梦想。正想着从哪一个项目开始启动,任缘一脸鬼笑地进到办公室。
“弦总,咱们的网店排名最近一直都是第五名,第一和第二名都很稳定,但突然有两家网店跟我们死磕。”
“你汇报给卫总了吗?”
“肯定汇报了啊,他可是集团公司的总经理。但她也没有发现问题,这两个品牌没有卤菜连锁店。”
“那就不正常,偶尔超过咱们可以理解,你有什么判断吗?”
“我感觉他们应该是给别的连锁店供应卤料,而且是从网店采购,所以销售额远远超过咱们。”
“你有什么应对方法吗?”
“最简单方法就是让上海的那个集团从网上采购。”
“不可以!那是线下采购,合同明确的。”
“那我们就针对他们的商品降价。”
“不可以!我说过了,以后尽量不要用这个策略。之前是因为那两个小人,他们想置我于死地,所以必须反击。”
“弦总,这也不行,那也不行,你说吧,我执行。”
“我如果什么都能做好,我就不需要你这个总经理。”
“看来还是我的责任,我可是只有最后一招。”
“别跟我磨磨唧唧的,快说。”
“简单得很,就是等。”
“等什么?”
“等他们自己赔钱啊。”
“不明白。”
“弦总,我看你最近是晕了头。”
“好,我又有不懂的,你教教我。”
“这还不简单吗?他们的大客户从网上采购,前两名的网店肯定会降价,然后。”
“懂了,然后那些大客户就直接拜拜。”
“弦总,你真聪明!”
“我还行吧?”
“相当行!如果再请我吃饭,更行。”
“不可以!今晚有安排。”
“我说是今晚吗?”
“我说不过你,你去忙大事,我想点小心思。”
“别一天胡思乱想,天天跟卫总勾搭在一起。”
“小缘,怎么说话的?”
“不好意思,我又错了,又把心中想的说了出来。”
“找打!立即出去。”
弦闪鸣想这都不是事,连虚惊一场都不算。毕竟正常的竞争很简单,没有什么套路。郑开智和张国强出差十天,终于回到深圳,得听听进展如何。
“老同学,我去的五个旗舰店都已经整改,原因很简单,派的厨师都是学艺不精。”
“我们要加强培训,不能再这样耽误时间。”
“现在的厨师真是无语,这边培训挺好,回去就忘得一干二净,我们也没办法啊。”
“那就修改一下培训策略,我之前说要保密,现在不需要。写好培训教材,录制好培训视频,如果厨师记忆力不行,也没有问题。否则这样下去,实在是太浪费时间。”
“这些都公开,那我们就没有什么秘密可言。”
“以前需要,现在不需要,我有了新思维。”
“那好,我就按照你说的执行,我现在去找张国强。”
“等会,喝杯茶。接下来要尽快发展小龙虾的加盟店,现在的速度太慢,你的团队不给力啊。”
“最近招聘的人有点飘,所以很难搞。”
“先警告,不行的话,立即开除。”
“老同学,不会吧?你以前可是说过,不能轻易开除任何一名员工。”
“我刚刚跟说过的,我有了新思维。”
“那我懂了,你肯定是有大动作,还是新计划。”
“算你懂事,不要问我。”
“懂事的人会问你吗?”
“你可以问啊,但我不会告诉你。”
“明白得很!”
“别跟我贫嘴,去忙吧。”
弦闪鸣知道现在需要改变一些策略,其实并不是思维方式,他的思维方式没有问题。集团公司需要发展,就必须摒弃掉一些过去的思路,的确很多都不合时宜。集团公司的员工越来越多,之前给员工的薪水都是远超行业,也必须要改变。薪水可以高一点,但不能高太多,尤其是负责招商加盟的员工,必须用底薪加提成的模式。弦闪鸣虽然有点感慨,已经是无可奈何。