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现在回复起这些猪菜，仿佛都是夏天的。其实那些菜不可能全是夏天里长的，为什么竟有这种错觉？许由夏天的清闲空旷。夏天放暑假了，时间特别自由起来。大人们忙着田间锄草午间睡觉，也没时间照管我们，尽可放肆地玩了。
午间，我常在大人们睡着的时候，蹑着手脚往村子南头北头东头西头的田地里去看庄稼，比耕种它们的老农更为诚心。田间种着豌豆，豆子，芝麻，苞谷等杂粮，还不曾种棉花。我喜欢看豆子生长的模样；喜欢那些豆荚没几天就由青变黄了；更喜欢豆子地里长有许多寡泡子藤，藤上结满了金黄色的寡泡子。其实去田间看庄稼还有另一个目的，看可否寻得一块好草地，以便黄昏来临时，牵养的牛可以吃饱肚子。因为分田到户了，每户人家都分得了一头半头牛，便各自喂养起来。暑假里放牛当属我们小孩子的事。
田野沟道路边常长有些草。大多是牛肯吃的，狗尾巴草，燕麦，太阳草，马屁骚，牛筋草我认得。只是狗尾巴，燕麦，太阳草牛都不喜欢吃。马屁骚与牛筋草牛喜欢吃。
其实看牛吃草是很有意思的。特别是吃牛筋草。牛筋草一兜兜地长，有一尺多高，一兜可分好几十根，或许有些夸张了。颜色深绿，之所以叫牛筋草，大约是它根茎特别牢固的缘故，象牛筋一样。牛吃起来很费劲，也很有咀嚼数。吃一兜牛筋草，可抵吃一片不知名的小草。小草儿短小细小的，牛都吃不上嘴巴，啃了半天，才一小口。而牛筋草一啃就一大口。牛的牙齿像刀，每口下去，头一摆，咔唑一声，那兜牛筋草起码少去了三分之一；然后又是一口下去，不到两三口，那兜草就彻底被解决了。草的横截面，就象用刀切的一般，草面整齐度与牛牙齿的整齐度可媲美。
空阔的乡野路边，开阔的夕阳暮景下。一个小孩牵着牛，目不转睛地看它吃草，牛的专注与小孩的专注都是很吸引人的。那图景是记忆中永不销蚀的温馨甜蜜甚或幸福。还有骑在牛背上的孩子们，他们一路高歌望着天空，兴高采烈得忘乎所以。
夕阳慢慢变暗，天空慢慢变黑。于是小孩们牵着或骑着自己喂养的牛回家去。回去路上，也有小孩子相互比划着自己的牛背脊柱旁的那道沟。沟平脊柱的，为吃饱了；沟未平脊柱，还有点巢的，为半饱；若是那巢深陷下去，便是还饿着肚子，没吃几根草。若是超越了脊柱，也是不好的，就是吃得太饱，会做气发胀。这两种看牛法，回家是要遭大人骂的。前者是玩性太大，把牛系在一个地方没去看，就跑到野外去玩了。放了跑进人家田地里去，或跑到河滩柴山里去。这都是要遭人骂的。
你说，跑到人家庄稼地里了，人家要是看见了，不打它们么？不打的倒少。有的甚至还用刀砍。常有人家里的牛，被不知道的人砍了一条口子，流血化浓了，不多时，又自己好了。而这期间，那牛被砍的人家里总会有一个人，每天到地里去劳动时，都要一路叫骂过去。骂的话不难听，也不好听。什么枯心的人，砍了我家的牛；不知那个缺德的生个孩子不长肚脐的，砍了我家的牛；或者那个黑良心的没良心的，砍了我家的牛有什么本事，吃了他家多少庄稼啊等等。直到骂到牛的伤口好了，也没人敢站出来承认牛是自己砍的。既然伤口都愈合了，骂声当然也消失了。想来那个砍人家牛的人，真是不好受吧。每天都在一块地里干活，没听见那骂声才怪？后者是太勤快了，不仅牛吃还寻着草来给牛吃，不一会，牛就吃饱了，再吃就饱过头了，作气发胀了，也要遭大人骂。
这一说似离题了十万八千里，与猪菜，马屁骚有何关系呢？
马屁骚是百草中最养牛的一种草。是百草之王！
大多长在柴山里，长在院子里的不多，若是看牛看见了一窝马屁骚，无论牛还是孩子都是惊喜兴奋的。它们长的样子很奇特，顺着地面延长，每一节落地的地方都有根。这么说吧，它是千根草，由多少节组成就有多少根根。茎一节一节的像甘蔗，十分粗壮，这个粗壮当只与其他草相比。不能与甘蔗比。它伏在地上。牛吃起来很费劲，但牛最喜欢吃。
想它为何叫了马屁骚，可能是由它在内地生长的模样所定。长的枝节蔓延的像马打屁流失的情状。这可是个意象性的名字。
可长在堤外边柴山里的马屁骚却不是这样的。非常的高大强壮，像小型的甘蔗林，密密层层地直着，并不伏地。人们砍它回去当牛草，一捆捆捆着，码成了高高的草摞！也许它们成片地长，没有横向蔓延的空间，便直向天长了去。那可是牛的盛筵，人的福地。人们将之圈养起来赚钱。每到冬天，到柴山去割马屁骚的人络绎不绝。一板车可卖一百二十元。一座柴山近千顷，卖的钱可不少。曾经村子里的小官儿们，靠那柴山盛长的马屁骚发了点小财。
马屁骚实则是种草，之所以在猪菜记里写到它。是因它营养特别丰富，用途广泛。不仅牛可食用，猪亦可食用。特别是冬天气温严寒青草蔬菜缺乏的时节，更是展示了它不可或缺的优势。由于根茎粗壮，所以耐存放，存放整个冬天，都不变色不变味。很滋润，水分充足颜色青黄。
冬天里的牛下崽了，农人会拿它当作上好的饲料喂给它们，另那些辛劳勤勉的牛也有得吃，只有那些淘气却懒惰又放肆破坏庄稼的牛们，就一辈子甭想吃上。
更有在它们身上喷上盐水，拿去喂猪。猪们啃着那节节青黄的马屁骚如啃着节节甘蔗。那情状是让人都有去啃一下的想法。那草到底是什么味道呢？多神奇的一种草，聚集了百草中所有精华。
曾经我拿它啃过几节，的确水质充沛，味道鲜美，有些甜。应该是比很多野菜更可口的吧。
