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当初，王家商量开饭店，把经营重点放在酒席上，是想着自家做酒席有经验。可是，王成饭店经营一段时间下来，还是问题比较大，酒席市场非常有限。一般人家只会在办红白两事时，才需要订酒席，就算现在生活条件好了，加上小孩周岁请客、学生升学请客之类的，酒席市场会稍微扩大一点。但是，这么一个小地方，这么有限的客源，同时有好多家宾馆酒店在争着分享这一杯羮。王家做菜虽然不错，但是在酒席庆典整体安排上，远远不如专业的宾馆酒店。王成饭店面对的主要还是中低档次的酒席，而这块客源中，有很大一部分农村的酒席，仍然沿用传统的在村集体场地自办的方式。所以，开业几个月来，除了刚开始时，在开业庆典中拉到一批客源，红火了一小段时间，后来，王成饭店经营就越来越惨淡。
王师傅看到这种情势，及时把经营重点调整转向散客点餐。他让王成在门口打上一些标语广告，吸引客人进店消费。可是王成饭店的场地，只有一个大厅，没有单独的包间，而且只有酒席上用的大圆桌，这对人数比较少且对就餐环境要求较高的人群，又极不适宜。虽然，王师傅已经安排了，用屏风临时分隔出单间，可是那场地环境对经营影响还是比较大。
这其实就是，在开业庆典时，张国强看到的问题。当时，王师傅豪情万丈地要带着儿子创业，根本看不到这些市场经营风险。
他们平时由于客人少，不敢多请工人。可是一旦遇到有人订酒席，一次几十桌，又得从村里再请一些临时帮工。这也还算是，在做酒席方面，王师傅有着几十年的经验，现在就像只是换了一个场地来做而已，还是能安排得周全妥善。
酒席上如果需要主持司仪，他们就帮客人请专业的主持人。在对外联络方面，王成倒是发挥着不小的作用。这让王师傅两口子，心里多少还有一点点安慰。
有一段时间，王成说要学习主持司仪。这样，小一点简单一点的酒席宴会，如果客人需要主持仪式，就可以由他自己上阵，试着为客人提供免费主持，不需要客人多花这一笔钱。他像模像样地，跟着电脑练习普通话，还找了许多不同版本的主持词，反复反复地练习。为此，还添置了好几套台面上穿的衣服。看起来，他似乎有了点干事的劲头。他爸妈都觉得，只要儿子拿出点干劲来，即使他不愿意学做菜，也不逼他，他们老两口顶好主厨的位子，拼命也要帮儿子把这饭店撑持下去。
王成还拿出了饭店老板的样子，有客人来吃饭，他视不同情形，不时端着酒杯，去给客人敬酒，对人家的光临惠顾表示感谢。有客人说他，年纪轻轻就当上饭店老板，了不得。他往往回答，其实自己没有什么本事，都是爹妈在背后撑着。有时候，他爸多年结交的朋友来吃饭，会说他：“这以后，王大厨又带出来一个大厨师了，你们王家，祖传的厨艺能代代传下去了。”
王成回答：“我这人没有做菜的天份，只能搞搞经营管理。我打算，请我姐来跟我爸学厨艺，万一我爸干不动了，就由我姐来当大厨。”
他爸说：“我这儿子天生不爱吃，你看他瘦精干巴的，不爱吃的人就不会爱做菜。我拿他也没办法了，人家不愿意继承祖业当厨师，也只能由他去。只要他好好学习经营管理，也行，以后，我干不动了，就让他请别的大厨来帮他干。”
有时候，王成会端着酒杯，从这桌坐到那桌，跟客人侃大山。他爸看着，心想，这儿子，本来还担心他性子闷，不爱说话，不出去跟人交往，会不会得社会上有种叫做“抑郁症”的病。看来，他还是正常的嘛。
王成这边是想着，要得多跟客户交朋友，拉近关系，培养老主顾、回头客。可是他酒量又不行，喝上几杯，就晕晕乎乎的，做不了事了，经常得让他爹妈，在饭店关门时，把他架到车上，由王师傅开着车载回去。看来，他只想搞搞经营管理，也并不容易。
一天，王师傅跟儿子说：“儿子，我都带着你学买菜这么长时间了，你试着自己去买买吧。不能老依赖我，买菜对经营饭店影响重大，你买的菜质量好价格便宜，才能控制好成本。”
王成一听，头都大了，这些天来，他只是跟着他爸拎拎菜，根本没搞清楚该买些什么菜，该怎么挑选菜，“现在不是有专门送菜上门的人吗。缺什么菜，打个电话，让人家送来，不就行了，自己可以省时省事。”
“儿子，人家送来是一回事，你自己去市场里，看着哪样好买哪样，那又不同。关键是，我要让你学会自己挑选菜。你都还没有学会，就只想等着人家送上门来。以后，很有可能，人家送来的菜，好不好，新鲜不新鲜，你都搞不清楚。而且，人家送菜上门的，很有可能挑一些不好卖的或不新鲜的菜送来，肯定不如自己去挑的好。”
“我自己又不做菜，缺些什么菜，什么菜好不好，我当然搞不清楚。我只是管理饭店，我去搞清楚那些东西干什么？”
王师傅恨不得给他儿子一耳光。可是，小时候该打的时候没有打，现在想打又晚了，打了也不会有用了。“你不能整天只想着搞点虚的，开饭店是实实在在的事情，你一样都不想学不想做，只想着靠别人是靠不住的。我已经一大把年纪，不能帮你干几年了，等我干不动的时候，你什么都不会，到时候，你要怎么办？”
“我已经跟我姐说好了，让她来跟着你学，以后由她来顶替你当大厨。”
“你姐真学会了，那也是你姐的本事。你别想着依赖不了我，就能依赖你姐。自己手上学得真本事，那才是一辈子最稳当的依靠。都怪我，小时候，什么都依着你顺着你，才把你养成这副懒散德性！”自从开了这饭店以来，王师傅越来越频繁地骂他儿子。以前，没有带着儿子一起做事，还没这么深切地观察到儿子的本性，才带着他开饭店短短这些时日，王师傅都快被儿子气死了。
王师傅这才想起来，打儿子小的时候起，自己这个做老子的，在儿子的教育上差不多是缺位的。以前多年来，他和他老爸，都是走村窜寨到处给农村人家办酒席。早年前是用拖拉机，后来换成农用车，拉上办酒席所需的刀具、砧板、行军锅、碗筷，有时候，还得拉上一些桌子凳子。看人家需要，有时候，也会捎带上一些黄花菜之类的干菜，叫上两三个帮忙的人，哪个村子里有要办酒席的，就开车去。为了一场酒席，一般要忙上三四天。办喜事，往往是讲季节的，到了婚嫁高峰时节，常常接连几个月都在外面奔忙，只是偶尔回家一趟，补充些东西。
他只觉得，一段时间没回家，待回去时，每每发现儿子又长高了一截，心里高兴得很，看到儿子犯什么毛病，也舍不得打舍不得骂。总觉得，自己时常不在家，偶尔在家里，难得看到儿子，他不管爱怎么样，就都由着他吧。那时候，他总认为，教小孩是老娘们的事，自己只要负责在外面挣钱回来给他们用就行了。儿子听不听话，读书怎么样，他似乎从来不曾过问。在小孩上学后，他又总认为，把孩子交给学校老师，就完事了，反正自己又没有什么文化，不会教小孩，有老师在教就行了。儿子在学校有没有用心读书，不知道，儿子有没有做作业，不知道，甚至，有一段时间，儿子没有去学校上课，他也不知道。那时，总以为，自己一个老农民，大粗人，也不敢指望子孙后代能有多大出息，只要不去干犯法的事，就万事大吉。谁晓得，眨眼功夫，儿子就二十出头，落得个啥也不会干，懒散拖沓，颓废懦弱。早知如此，当初，自己怎么就不好好地教教他呢。
王师傅那老婆也特别宠儿子，从小连一双袜子都舍不得让儿子洗，半点家务活都舍不得让他干，儿子要啥给啥，想干啥干啥。既舍不得教儿子做事情，也舍不得逼着儿子学读书，简直像是把儿子当作一头猪一样地养着，吃了睡，睡了吃。别说远大的人生理想追求了，就连眼目前的兴趣爱好都没有一点。儿子每天睡懒觉，整天只会守着电视看，不管他，不好好读书不做作业，也不管他，他自己饿了，连碗面条都不会煮了吃，也不管他。发现他逃学不去上课，却连稍重一点的一句话都舍不得说他。穷人养娇子，慈母多败儿，就是这个样子了。最后，弄得儿子在这个社会上，连吃饭生存都成问题。王师傅越想越气，自己怎么就养了这么个不成器的东西呀。自己做爹妈的，又养不了他一辈子，如果养得了他一辈子，那就认命了，养着他。可是自己老了，说不清楚哪天一闭眼，就先走了，到那时，哪个来管他？如果可以重新回到二十年前，他一定会从小就好好教他做人做事。可是，哎……
