第二章 千古飘香 一路辉煌

道不尽的凌川白酒，从道光年间的同盛金烧锅，到张学良将军赞美“酒中仙”，再到评为国家优质酒，凌川白酒可谓是千古飘香，一路辉煌。

锦州城著名的同盛金烧锅，建于清嘉庆六年（公元1801年），距今已有两百年的历史。老狼赞千古飘香，是因辽宁地区酒，秉承了陕西太白酒的风格，在上文中已说明。建国后，同盛金烧锅改名为凌川酿造总总厂。凌川酒厂是在1996年发现的四吨木酒海。有的媒体说，是在出土的地方发现散落的纸片，上面写着“大清国道光乙巳”；还有的媒体说，是在木酒海的地方找到了一截封条。散落的纸片，等同于一截封条吗？或者说，两者同时存在？

有些历史与文化现象，越接触的深，就越感觉触摸不到其精髓。要想全面了解中国酒史与酒文化现象，必须全面了解古代史和近代史。老狼只能写熟知的辽南老酒，以及在辽南地区所见的老酒。单就凌川白酒的发展历程，已经困扰我很长时间，相关媒体的报道有误差。

先说同盛金烧锅酒，从改为淩川酒厂之后，一直在生产凌川系列。我所见到的同盛金烧锅酒，是在2007年、2008年，出过这么一批。这也是自酒厂改名之后，到目前为止，在辽南地区出现的，唯一的一批同盛金烧锅酒。此时的酒厂，已更名为辽宁道光廿五集团满族酿酒有限公司。

此酒玻璃圆柱瓶型，瓶底有凌川专用的字样，日期喷码在塑料盖上。酒色微黄，配料有豌豆，兼香型45度。商标上注有“同盛金烧锅酒、始创于1801年、满族传统工艺、黄牌凌川”的字样。虽不如八、九十年代的凌川味正，但也有凌川的风格，喝起来柔和、略甜，微有酱香。当时价格七、八元一瓶，我曾经大量收过，现存只有一小部分了。

再说酒中仙，张学良笔下的“酒中仙”，老狼无缘所见，也无缘所品。经我手中的酒中仙有两种，一种是带盒的，一箱12瓶，产于2000年。包装盒上有张学良的肖像，也是兼香型45度，产量可能不多，我仅收了这么一箱。当时是在一个农村小卖店收的，店主说已经来了三、四帮收酒的了，没有什么好的了。我在他店里转悠一圈，发现了这么一箱酒中仙。后来这箱酒，被鞍山的藏友看中，忍痛割爱之后，再也没有收到。

还有一款酒中仙，无盒，塑料瓶的，塑料商标，42.5度，酒质微黄，产于2002年左右，在辽南地区批量出现过。但因价位低，且口感适中，一些批发部、大型超市，很快就售罄了。老狼和酒中仙，还是有缘份。在一个多雨的季节，进入到瓦房店的一家批发部，发现他家的库房，被水淹了，遍地都是酒，泡在泥水里。带盒的，纸质商标的，已经变得面目全非。唯有这款酒中仙，在水中一涮，如同新品。美中不足的是，塑料瓶装的酒，有点变味了，酒质已不如出厂时好喝，不适合收藏。

接着说凌川白酒，凌川白酒获得奖项比较多，主要是在1963年全国第二届评酒会上，评为国家优质酒，并获银质奖。凌川白酒的种类有很多，凌川高粱酒、凌川红米饭、凌川998、凌川锦龙白酒、凌川锦凤白酒、凌川佳酿、凌川特酿、凌川红高粱、大众凌川、凌川原浆、国优凌川等等，可谓是举不胜举，个个都是精品。七、八十年代的凌川，已经很少见了。九十年代、两千年初的，还能偶遇到，价格已是当年几倍以上，那也很难求啊。

八十年代的凌川，经我手的只有两三瓶。九十年代的凌川998，我曾经批量收过，因其度数低，喝起来不够劲，故下乡收到了很多，而今也收不到了。虽然度数低，但也可品尝到凌川的风格，难得。九十年代的大众凌川，当年收的数量也较少，劲道比凌川998，略强一些。两千年初的凌川系列，经我手的可就多了、凌川高粱酒、凌川红米饭、凌川原浆、凌川佳酿、凌川红高粱，现在也没有几瓶了。

有必要说下道光廿五，两千年初那阵子，道光廿五风靡大街小巷。道光廿五福酒、宴酒、原浆酒、娇子酒、老凌川等等，价格适中，口味纯正，传承了大清御封烧锅的特点，成为老百姓有口皆碑的口粮酒。2010年之后的凌川系列，已不再受青睐，或许是酒质下降的原因吧。

百姓们饮酒已转向地方大锅烧酒，二三十元，五六十元，百八十元的大锅烧酒，各地如雨后春笋般冒出了很多烧坊。老狼下乡收酒，见到不少百姓，拎着壶带着桶，亲自到酒厂出酒口接酒，感受出酒的氛围。而同盛金烧锅的盛名，就在这些热闹的民坊背后，缓缓地落下了大幕，留下的唯有历史和回忆。

这三年疫情原因，不能出去淘酒，库房里的酒，已经没有多少了，很多品种恐怕再也见不到了。怀念当初下乡收酒的日子，风雨无阻，砥砺前行。