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悠悠岁月情，滴滴辽西酒。 上文写的凌川白酒，由凌川想到凌塔，由凌塔想到大凌河、闾凌老窖、闾山白、建昌老窖、阜新白等等。随便拿出一瓶辽西的老酒，都是闪烁着耀眼的光辉，在所获得的荣誉背后，有些品种远销海外，可以清晰地看到当年火爆的场景，可谓是醉了辽西，香了大半个中国。 辽西属于丘陵地带，有白山黑水一说，酿酒历史悠久，为辽宁地区白酒的传承与发展，做出了不可磨灭的贡献。凌川白酒的美名，此篇不再赘述。经我手的辽西酒，虽然品种不是很全，可也是见过不少。有的在收藏网都少见，自己也特别喜欢，但很快就被别的藏友抢购或换走，禁不住藏友的央求，最终留下的只是回忆。 本文单凭我记忆中的，以及所见到的、经手过的，来讲讲辽西地区的老酒。辽西是指辽河以西地区，包括锦州、朝阳、阜新、葫芦岛、和盘锦（辽河以西部分）。辽河在汉代有大辽河之称，五代以后称辽河，是中国七大河流之一。早期的辽河水质资源较好，沿河两岸诞生了很多的酒厂。由于后期污染严重，人畜都无法饮用了。大家都知道，酿酒的水很关键。辽河污染这么重，周边的水还能好吗，酒质自然会有所下降。再加上后期的勾兑技术，因而早期的辽西酒，具有较高的收藏价值。 七八十年代的凌塔白酒，为辽宁朝阳县酒厂出品。有玻璃瓶的，也有瓷瓶的，都是塑料盖外封膜，清香略带陈香。据《朝阳县志》载，朝阳县酒厂的前身是三泰号烧锅。笔者查找资料显示，三泰号烧锅的起源，比同盛金烧锅还早。但论口碑与名气，三泰号烧锅还是比同盛金烧锅略逊一筹。我认为辽南地区的白酒酿造，秉承了同盛金烧锅的部分酿造工艺，还是有道理的。 凌塔白酒在1981年、1984年，连获两届国家优质酒。跻身53优的凌塔白酒，一时间名声大振，红了辽河两岸。辽南地区也出现大量的凌塔白酒，只是早期的市面很少见，一般都在老酒收藏者手中。获奖的两种瓶型，一种是玻璃方瓶塑料盖封膜；另一种是下细中粗，上也是细的玻璃瓶型，瓶口也是塑料盖外封膜。这两种早期的凌塔瓶型，我手中也没有了。瓷瓶的凌塔白酒，上面有松鹤延年图案，塑盖外封膜，非常漂亮，特别的有年代感。虽然没有日期标注，但是感觉应该比获奖的玻璃瓶还要早。可惜的是，这种瓷瓶瓶口密封不是很严实，存世量已经屈指可数了。 有名的辽西白酒，还有大凌河白酒，辽宁省名牌产品。在辽西老酒的盛誉中，必有大凌河，手中若是没有一瓶大凌河，那可真是遗憾。凌海县酒厂的大凌河，玻璃瓶型塑盖全封膜，在七八十年代的销售价格就高。原因在于，锦州凌河酒厂严把质量关，生产精品是要付出代价的。即使现在的新酒大凌河，价格也是普通白酒的几倍。早期的大凌河，由于当时产量少，存世量就更少了。我有幸经手几瓶，如今依然是空留遗憾。 阜新产的白酒，当时也很出名。最早的三沟白酒，是地方国营阜新蒙古族自治县民族酒厂生产的，标上有红章的印记“九两”，圆柱玻璃瓶型压盖。我只是在网上拍卖见过，现实中没有见过这个酒。后期的三沟酒，在辽南地区的小卖店、批发部，随处可见。阜新制酒厂生产的阜白酒、老白干、海州白干等，七八十年代的很少见；九十年代的，我曾批量经手过。只因是地方酒，我没有太在意，而今手中也没有了。 在辽西走廊一带，比较有名的酒厂，还有建昌县酒厂，义县酒厂、黑山县酒厂、北镇县酒厂。在辽南地区常见的，有黑山县和北镇县的老酒。义县和建昌县则很少见，或许当年的产量就不高吧，毕竟是地方酒，没有什么名气。建昌县的老白干、建昌老窖、建凌特酿等；义县的高粱白、老白干、闾凌老窖、闾凌二锅头等。随着时间的流逝，已淹没在老酒圈的酒海里，再也寻不见。 早期黑山县酒厂产的老酒，在辽南地区批量见过。早期玻璃瓶塑盖封膜的黑山老窖、高粱白酒；还有压盖的大高粱、二锅头等，口感都不错。现在下乡去淘酒，也很难遇到了。北镇县酒厂产的老酒，在辽南也很常见。北镇县的甘泉酒、高粱酒、闾山白酒等，都经手过，也试喝过。早期的纯粮食酿造，经过三四十年的存放，口感醇厚香醇。即使比不上名酒，而今也是一瓶难求啊。 回望辽西走廊，辽西老酒的背后，是辽西大地深厚的文化底蕴，是辽西人博大的爱酒情怀。 |
