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美食里掺杂着许多人情味，是家庭的温暖，是友情的珍惜，是彼此之间的深情厚意。
但凡有客人来，必到的餐厅非《关氏世家》莫属。霍尔果斯大街小巷的美食我没有都去品尝，不是没有时间逛街，只因我不是一个有口福的人。但我喜欢看各式各样的美食，且看看就饱。因此，我给自己取过一个诨名---看得饱。
我就是这样的一个人，看见养眼的风景，看见养眼的人儿，看见养眼的菜肴，首先饱足的是眼睛。我定睛看，定睛享受，在意念之间接纳一切。
关氏世家，初听餐馆名，猜想这家店的老板姓关，世家应是世代相传的释义。一家店的名字有一家店的寓意。我是一次买单认识前台姑娘的。她大大的眼睛，长长的睫毛，甜甜的笑靥，暖暖的话语，让我有一种莫名的亲切感。这种亲切，源自于哪里？我自己也不知道。就如同我回到内地，朋友们常调侃我像新疆人，我问哪里像，她们也不明所以，就觉得我有新疆人的味道。我在南疆时，常有人问我嫁到新疆多少年了，说我比维吾尔族人还维吾尔族。我笑着说，很多年了，以至于自己也记不清了。
来到霍尔果斯，坐在关氏世家餐馆里，与美丽的哈萨克族姑娘交谈，意念之间，我便成了哈萨克族姑娘的大姐姐。“姐姐，姐姐”在妹子们口中，那么随和，那么温暖。这或许是遇见和相逢的意义吧。
近水楼台先得月，跟随妹子我得先去了解一下哈萨克族。即使哪一世我做过哈萨克族朋友们的亲人，关于哪一世的记忆，已被孟婆的几碗汤稀释得干干净净了。
“姐，从哪里开始聊呢？”
“从哪里聊都可以。今天，我是一个失忆者，得让妹子帮忙疗愈、恢复。”
“咱们坐在餐桌旁，就从饮食聊起吧！咱们哈萨克族，以前是一个游牧民族，我们的饮食与游牧生活有着密切的关联。主要有茶、肉、奶和面食。在我们的日常饮食里，可以一日无菜，但决不能一日无茶。一日三餐，白天的两餐，主要饮用砖茶和茯荼茶煮出来的清茶和奶茶。奶茶的做法是在煎好的浓茶里加点盐，兑点奶和奶皮、酥油，拌之以馕或炒面、炒小麦，这是早餐和午餐。晚上，我们吃一餐带有肉、面的主食后，再饮用大量的茶，这样的习惯可以帮助消化和营养吸收。冬天可以驱寒，夏天还可以解暑。”
“嗯，其实你们的这些饮食习惯有助于身体健康。”我迎合。
“健不健康不知道，这些饮食习俗是老一辈人的传承，在我们这一代人中，慢慢的在改变，但传统的饮食习惯依然在。”妹子说着递给我一杯‘大炮台’。
“像这杯大炮台，就是依着我们的口味来的。茶叶，红枣、枸橘，丢几粒冰糖，就是一杯养生茶。”我吹着杯面漂浮的几粒红枣，饮一口茶水。
“不能一日无茶，那肉呢？”
“肉，吃一餐会管一些时日。在祖辈们那几代应是这样。现在条件好，想一日几餐都可以。但我们还是会保持健康的习俗，每日一餐。”
“我们的肉食主要有绵羊肉、山羊肉、牛肉、马肉、骆驼肉。有煮、熏、烤三种烹制方法。在新疆，谈起肉、美食，离不开马肉‘索古姆’。按传统习俗，每年的十一二月份，牧民们会将肥肥的牛、羊、马宰杀后用松柴烟熏干，可以保存到来年的六七月份。熏马肠味道香美，姐姐吃过没？”
“什么时候来尝尝这道美味。”我敷衍。我不太爱吃荤，想着一些马，羊，牛活蹦乱跳的生灵，突然变成肉、会吃进我的胃里，有些难受。但人不吃食，又不能活命。这是长此以往困扰我的一个问题。但此时，我得放下。
“哈萨克语手抓羊肉叫什么？”我问。
“手抓羊肉叫‘别什巴尔马克’意思是就是这‘五指’，就是用手来抓着吃，不用手抓就失去了几分味道。我们进食也是有讲究的。一盘羊肉上了桌，得先让诱人的香味挑逗一下肚子里的馋虫。接着，在喝一杯哈萨克姑娘奉送的清茶，洗洗肠胃，随后就可以享用这道美食了。”妹子的讲述，让我想起先生每次吃羊肉之前，那沉醉而深情的“一嗅”。
“我发现有些牧民招待客人喝茶时，有一种油炸的面制品。”
“噢，这种面制品我们叫‘包尔萨克’。包尔萨克是用发面做的，等面发酵好后，在面板上擀成薄片，再切成小菱形，方型、圆型、长方型。在油锅里炸金黄即可。我们爱喝茶，茶和包尔萨克也是绝配呢。”
“嗯，这包尔萨克的做法与我们汉人做的馓子、麻花儿相似。”
“姐姐过来也喝过一些奶吧？”
“嗯，饮品类，我最钟爱奶。只要是奶制品，都喝。我儿子曾说过他的一个小小梦想，说等他有条件了给我养头奶牛，想喝奶随时就可以去挤。呵呵呵”
“嘿嘿嘿，那就养一头呗。咱们民族的牛奶、羊奶、马奶、酸奶和奶茶，都是上乘的饮料，且都是待客的必需品。”
“姐姐，小朋友在闹腾。”
服务员抱着一个小孩儿进来。妹子扭过头，羞涩的表情接过孩子说：“不好意思，姐姐。是我家小孩儿。”
“不是看了你朋友圈，知道你有仨孩子，还准备给你介绍对象呢。”我逗妹子。
“姐姐要了解我们的店，要了解我们哈萨克族人的饮食习俗。其实我是最没有发言权的一个人。老公经营这家店，最近几年我怀孩子、生孩子、带孩子，只有空闲的时候才会过来帮帮忙。”
“是啊，你说咋俩缘分多深厚。你空闲的时间来帮忙，却让我碰见了，多么难得的遇见啊，我哪能放手呢？今天占用你得时间太多，我该撤退啰。你得有思想准备哟，有机会我会找你继续聊。”
我撂下话语与妹子还有小娃娃告别。
