网站用户
县上农村基本路线教育工作团团部设在我们公社后，人来人往，食堂的生意骤然火爆起来。每顿最少十几个人，多到五、六十个人吃饭，炊事员忙得不亦乐乎。
食堂火爆，因吃饭的人多了，原来的伙食团长感到有些力不从心，一再申请辞职。管理食堂伙食看来是一件极小的事情，但因为“民以食为天”，“吃饭第一”，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，所以不能没有人管呀！然而，一下子要找到一个能管伙食，管好伙食的团长并不是那么容易。
我不知招惹了谁，为什么要为难我？
那一年春天，我们公社召开一年一度的工作会议，全公社的干部有七、八十人参加，时间三天。为了办会议伙食，公社选派了三名厨师，同时需要有人管理伙食。不知是谁推荐了我，叫我为难。
那时，我才十七、八岁，小小年纪从来没有见过办会议伙食，对管理会议伙食一窍不通，两眼一抹黑，管得了吗？我说我管不了，可是公社其他干部都要参加会议，没合适的人员，领导坚持要派我管，我只好像驴子过板桥似的硬着头皮勉强过。
我没经历过办会议伙食，没有经验，没有办法，只有请教三个厨师，因为他们多次参与办会议伙食，很有经验和办法。但他们认为自己是来干活的，不愿意参与意见。我就虚心请教，我说：“我不懂，师傅们有经验，办好这次伙食，只有依靠你们。伙食办好了，你们脸上也有光啊！”他们听了我的话，放弃了保守的心理，主动积极向我建议。
管理会议伙食，要向大队、生产队干部收缴钱、粮、菜，向机关单位干部收缴钱和粮，还要到市场上去购买柴、米、油、肉、副食、调料等。以往是钱、粮收支两条线，这次我一人既管收，又管支。
管理会议伙食，听厨师们说：“要想让大家吃得饱，吃得好，吃得满意，吃得高兴，既不寒酸，又不浪费，就必须算好帐，精心计划。每一天，每一顿，安排哪些饭、菜，安排多少，都要事先做到心中有数。好比建修房子，要先打个房样儿，然后按照房样儿到山坡上砍树，开石”，我按照厨师们的说法做了。
果然，钱、粮、菜不长也不短，每顿饭菜不多也不少，大家吃得饱，吃得好，吃得满意，吃得高兴，都说从来没有吃过这么好的会议伙食。三天会议结束，我打算向大家公布伙食账目，都说吃得这么好，还公布啥子账目呢，领导也叫我不用公布了，这是以往没有过的。
管理会议伙食，开始我以为是为难我，没想到给了我一个展现才华的机会。
看来当时是坏事变成了好事，谁知好事又变成了坏事呢！
公社食堂物色了好久好久，都没有找到合适的伙食团长，不知道又是谁为难我，领导把我找到了。我再三推脱，推也推不掉，说也说不脱。管理会议伙食，只是三天时间，当伙食团长却要长年累月，我难以接受。
我一心想把自己的专业工作搞好，干出一番成绩来，谋求一个好的前途。却叫我管伙食，有什么前途呢？我很想不通。俗话说：“来在矮檐下，怎敢不低头”。我不是正式干部，工作上没有与人讨价还价的本钱，思想不通，组织要服从，哪怕是一堆屎，叫你吃，你吃也得吃，不吃也得吃。
我思想不通，服从领导，走马上任当了伙食团长。
我既要驻队，又要干本职工，还要当团长，成了一个小角色，大忙人。卖饭票、菜票，买柴、米、油、盐、酱、醋、肉等，我小小年纪却与鸡毛蒜皮的杂事打交道，操起心来。
我操心还是小事，食堂里吃饭的人多了，最大最突出的问题是吃用水困难。原来食堂吃用水靠炊事员一个人到四、五里路以外去挑，现在人多了，他的身体又不好，一个人挑水怎么供得上这么多人的吃用呢？所以，我在公社时，只要有空还得去帮炊事员挑水，挑水又成了我重要的工作任务。我想我要下定决心，发扬一不怕苦，二不怕累的精神，当好这个伙食团长。
农村基本路线教育工作团的同志们到乡下组织生产，参加劳动，生活艰苦。他们每逢回公社开会，我就安排打一次牙祭，或在中午，或在晚上，每人只需花三毛钱，凑起来割肉、打酒、买菜。八个人一桌，每次办五、六桌，每桌安排十几道菜。我精心策划，炊事员尽力烹调，每次都让大家吃个酒足、饭饱、菜香，吃个高兴，吃个满意。当他们对我和炊事员交口称赞时，我便觉得有一种成就感。
我当团长，幸好有一个好炊食员。
我充分利用炊事员，尽力发挥他的作用。他身体虽然不太好，然而人很勤快，耐得烦，做饭菜手艺巧。厨房里外干净整洁，随时随处看不到乱七八糟的，没有用处的东西；锅头灶脑，案板碗柜，工具用具，用时有条不紊，不用时整整齐齐，一尘不染。厨房内外，冬天无杂物，夏天无蚊蝇。他勤于动手，善于动脑，一些常人看来不起眼的菜，经他几番盘活，摆上餐桌，那颜色，香气，味道，形状，给人的感觉，就不同寻常。那时的物质条件很差，农村一般人对饭菜的要求不是很高，而城里人则是很讲究的。当那些县城机关里的人，看到炊事员做的饭菜，也都赞不绝口。
我很尊重和佩炊事员，有时候我到厨房里去给他帮忙，我一方面帮他做事，另一方面学着做菜。当时，人们根本看不起做菜煮饭的事。因为那时候，全社会的生活水平很低，人们对如何做好饭菜，很不重视，也不学习。很多人就是做一些家常便饭吃饱肚子了事，所以一提起做饭菜的事情，都认为太没有出息了。而我却认为，做菜煮饭也是一门手艺，多一门艺，多一条道，学会了对自己的发展也是有好处的。
当伙食团长，我感到了管理的重要性。
食堂的伙食要办好，全靠管理，尤其是要有计划。同样的钱，到市场上去买菜，事前不计划，与事前做了计划的差别是很大的，这个道理都明白。计划关系到饭菜的成本、质量、数量、价格，对大家吃得好坏的关系是很大的。开初，我对食堂伙食管理不感兴趣，经过一段时间的管理后，我发现其中大有的学问。
后来，听人说真正能够管理好食堂伙食的人并不是很多。原因就是管理伙食要勤动脑，勤动手，勤安排，勤计划，善于管理，懂得核算，只有这样，才能做到节约开支，降低成本，提高饭菜质量，增加饭菜数量，让大家少花钱，吃得饱，吃得好。但是，说起来容易，做起来难。
我管理伙食，改善了大家的生活，他们很感激我。有一次，我卖了饭菜票，刚回到屋里。有位老同志跟来了，他拿着五斤粮票，递到我手里，严肃真地对我说：“你给我多找了粮票，你要注意喔，这样你要赔起的”。我说：“谢谢你！”心里感到无比欣慰。
我兼任伙食团长，得到了磨炼，学到了知识，增长了能力，大家都认可。我不但不觉为难，反而深感受益匪浅。
