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小小的石桌台子上，密密麻麻放满了装了各色酒水的竹筒，约莫三，四十筒。说是百酒宴，毕竟非实数所指，并且陈抟埋在地下的酒水，也并非全部酿造完毕，有些正在发酵酝酿中，不宜打开饮用。不过，酒桌台上这些，也足够一个平生并无酒瘾酒嗜的田继冲目迷神痴了。
陈抟让田继冲一一品尝，点评，然后给他详细解释此种为何酒，其酒色，酒品如何，其药理功效又如何。 譬如这酒是葡萄酒，味甘而酸，可醇可清，补气调中，然性偏热，宜北人而不宜南人；或者，这酒是枸杞酒，苦中带甘，补虚损，去劳热，长肌肉，益颜色，肥胖者可止肝虚目泪；又或者，那酒叫豆淋酒，以黑豆炒热，用热酒淋之，可疗风疾及产后一切恶症，忌与乳通饮，则患败气之症等等……
听得田继冲如云里雾里，暗暗佩服陈抟对酒水种类的研究与熟识。田继冲问道：“如此多种类的酒水儿，汝未尝一口，怎说得如此精准？我看那酒坛上也未标记，坛盖也是一色花样，如何分辨之？”
“说汝门外汉罢，汝也不得赖。这酒水儿自有其独特颜色，气味，酒坛里还有酒苔，各是不一，我种这百数坛酒，自无需标记种类，一看一嗅便知。还有那些未酿成的活酒，我也只需看一眼分层颜色，闻一闻气味，便知已有几成酵功，还需几时可成。”陈抟得意说道。
“某实不懂酒，不知这些果酒与寻常五谷酿酒有何区别？工艺几何？”
“大同小异乎！只不过我之酿法，条件更为苛刻，工艺更为精准，譬如米酒，用粮多少，曲量多少，水量多少，温度多少，都如大厨烹饪，只在‘若干’与“少许”之毫里之差中见功力！”陈抟越说越得意，竟自比大厨，颇似王婆卖瓜，却丝毫无自夸之羞愧。
“陈道长如此说来，要学此门手艺，可谓极难！”
陈抟一笑，道：“要说难也难，要说易也易，功夫不怕苦，只怕有心人。”
说完，从竹筒里拿出一支，让田继冲尝尝。田尝后只觉比先前品尝的酒水都要甜腻些，且不像曲酒那样香气浓烈，却只是散发一缕缕清淡的幽香。颜色清淡而发黄，仔细闻了酒香，田似曾相识答道：“此酒水似有一股薯香味！”
陈抟哈哈大笑，说：“正是，正是，此酒便是红薯酒。看来汝已初具品酒功夫了。”
田继冲自谦道：“哪里，哪里！我不过观其色，而闻其香，复尝其味，偶尔猜中罢了。”
陈抟道：“品酒不过色香味三样，若再加一样，那便是落到肚中的寒暖罢了！汝可知这红薯酒的酿造工艺？”
“实不知也，还望老师开解！”不知不觉，田继冲竟然忘了刚进洞府还是宾主关系，不消几个时辰，便直呼陈抟“老师”，在潜意识里已默认为师徒关系。乐得陈抟手舞足蹈，大笑道：“好徒儿，那今日为师就与你好好开解一番！”说着，将红薯酒的制作工艺全盘脱出，毫无保留。
看官且细细听笔者道来。这红薯酒民间俗称地瓜酒，是以红薯或别的高山薯为主原料的酿酒，可做熟料又可做生料。红薯酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了还想喝，让人在不知不觉中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不痛。红薯酒还具有强身健体，驱风寒去感冒的作用。据说，山民感冒头痛时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，便兑成了盐酒。这样喝后，感冒之类的小病便会治好。
“若按民间一般工艺，便是将红薯煮熟打浆，然后加入水与酒曲发酵，再留上层清液蒸馏，最后过滤而得成品。以此物举例最宜，因其既为发酵酒，又得蒸馏之法，尽善酿酒工艺之大成。而且此物既算五谷，亦可算植蔬，所以得果酒与粮酒之双重味效。”
“果酒与粮酒有何区别呢？”
“若说发酵工艺，都是寻常，不过将果糖或淀糖，酵化而去糖。只是米粮之酒大多白黄，味多甘苦而燥，气味浓烈，而果酒各色皆有，依其本身色素而定，味甘酸而湿，气味或清新，或浓郁，不一而论。另外，米粮之酒不可泡制，果酒却可以，譬如杨梅酒，三七酒之类。”
“为何道长所酿酒水，多有独特功效，其药理出于何处？”
陈抟摇头笑道：“汝自是学问人，如此简明之理，何必问我！天下之植食，无非粮米或果蔬，吸天地之灵露，受洪荒之热力，有喜阴湿，有喜阳热，亦有中和，有生于旱地，有生于从林，有生于沼泽湿土，有散布广袤平原，所受热力不均，地矿不等，皮囊相杂，风味各异，故而毒性药理皆不同，所酿酒水中各中元素分配亦不同，自然产生多种疗效。汝谓吾酿之酒功效独特，非也，吾不过将药效发挥更强足矣！”
“莫非与道长所用酒曲有关？”
“酒曲自然是一样，工艺又是另一样，两者结合，方能产生最大功效。”
“可否详解之？”
“酒曲种类丰杂繁多，有特定，亦有通用。民间酿酒只重酿酒素材，而忽略酒曲的特定性，理论上每种果蔬都有特定酒曲。譬如这枇杷酒，葡萄酒，亦或苹果酒，酒曲便在烂皮上，须知，烂者，酵霉之素也，可制果类酒素。果液多者，不可加水，反阻酵霉之素的功用，需得晒干而酿。而一般五谷杂粮，这酒曲便在发霉或发芽的谷物上。因五谷其质相类，若用通用米酒酒曲，亦非不可。其质干燥，反需加水以溶酵霉。”
“敢问道长有何独道之法？”
“酿酒之法千变万化，依酿材而论，有植果酒，米粮酒，依酿艺论，有发酵酒，泡制酒，蒸馏酒，依曲材论，有麦曲，米曲，豆曲种种。各种酿法，各有其奥妙，然万变不离其宗。以吾经验论，五字即可概纳之：‘材，曲，艺，时，封。’其中选材为第一，分为物材和水材，譬如我用此地山泉所酿之酒，是这番风味，若用别家水源或许不及万一，此方为酿酒之重也。用曲第二，贵在“天然”二字，以一还一，不可多杂混搭取用，亦不可张冠李戴，否则最终酒品成色必败无疑。工艺第三，需熟记‘三法’，灵活变通，新酒未成时，积层液会与沉淀分离层次，少则两层，多则三，五层，需留心辨别各层功用，并非愈清水层，或最上层就是酒素，初学酿艺，还需多多鼻闻口尝方可得之。节气火候第四，事关成酒品色，不可掉以轻心，需知不同季节，时令，气候，温度，对不同材质的酒水有不同要求，此处亦为重中之重，也是我独家法门的秘诀之所在。密封第五，虽看似简单，却最易麻痹出错，有些酒水酵功甚重，发气快且多，密封过紧，反爆裂其缸，或顶其盖，流入污质，全功尽弃也。而有些酒，酵功较慢，出气细腻均匀，此类酿酒必须封盖严实，即便漏出一孔之气，美酒顿化臭汤也，切记，切记！然这五字法门中，其中掌握节气火候最难，工艺次之，用曲亦需留心。只要掌握这五字要诀，无论何种酿艺，皆可通行无碍也！可惜，这里头的奥妙太深，吾精研此道数十载，也不过略通皮毛。此道贵在反复试验尝试，并无天才可言，汝若要学习此道，非下苦工不可。”
随后几日，田继冲又随陈抟道长去山下街市买些五谷杂粮，陈抟亲自演示米粮酒与果酒的酿酒工艺，田继冲留心观看，一一记在心中。闲时，两人还一起吟诗合唱，好不得意快活。一眨眼功夫，竟在华山上待了大半月。待到大略学成此道功夫，告辞下山之际，陈抟嘱托道：“这门酿酒之艺，汝不过学之一二，切勿骄傲自满。常言道：‘授人以鱼不如授人以渔’，汝既得渔猎之法，还需多多实用，多思多想，积累心得，方得精纯此道。另外，相面功夫吾亦教授汝一二，将来为官时需得用到，切记不可误用，滥用，人心人面两张皮，不可一概而论，还需观其言行，综合判断。”
“田锡谨遵师命！”
“可惜你我师徒之缘只有半月，本欲将吾黄白，玄易之术尽皆教授与汝，无奈已是不能。汝须记，天地间造化，冥冥无期却有期，因果缘法总随身。此酿酒绝艺，将来对汝姻缘自有用处，我也算汝半个媒人呢！汝需记得这份恩情！”说完竟掉下几滴老泪。
待田锡还要想问，陈抟自已转身入洞睡觉去了。只听洞中幽幽传来放歌之声：“臣爱睡，臣爱睡，不卧毯，不盖被，蓑衣铺地石做枕，震雷电彻臣正睡，闲思张良，闷想范蠡，说甚曹操，休言刘备，三四君子，只是争些闲气，定怎知臣向青天顶上，白云堆里，展开眉头，解放肚皮，且—觉睡，管什么玉兔东升，红轮西坠。”
回想刚认识老神仙时其颇为古怪的一言一行，再想到他认真传授绝艺与己，不怀点滴私心，田锡心中无限感慨和感激。诚如陈抟这般“天真烂漫”，洒脱人生的百岁老人，真世上罕见，可谓前无古人，后无来者。田锡惆怅一笑，想到老神仙这一睡，不知又要几年方才苏醒。
缘，真是妙不可言。它来时便来，推也推不开，走时便走，拦也拦不住。田继冲自此正式更名田锡，泣拜陈抟老神仙于“陪睡”洞府。虽不明白老师最后一句“姻缘”之说，却并不怀疑。这一个月的诗酒奇缘，已让田锡明白，自己的命运正在逐渐发生改变。他明显感受到，‘无常’开始真正发挥它不可阻挡的力量，远方渐渐升起曙光。
